يعتبر طبق الدجاج بالزبدة أو بتر تشيكن من المطبخ الهندي ، من الاطباق ذات الشهرة الواسعة و هو عبارة عن قطع من الدجاج المطبوخة مع صلصة الطماطم والكريمة و الكثير من التوابل ، يتميز بنكهة الزبدة القوية و مزيج النكهات الأخرى التي تكسبه خصوصية و شعبية واسعة .

المقادير:

2 صدر دجاج مقطع مكعبات

2 ملعقة طعام زيت

تتبيلة الدجاج :

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مهروس

1 ملعقة صغيرة بودرة الفلفل الأحمر

ملعقة صغيرة ملح

الصلصة :

1 بصلة كبيرة مقطعة مكعبات

3 حبات طماطم ناضجة مقشرة و مقطعة

200 غ زبدة

200 غ كاجو

نصف كوب من كريمة الطبخ

ملح حسب الرغبة

1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحلو

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة زنجبيل اخضر مهروس

1 ملعقة طعام خل بلسميك

1 ملعقة صغيرة من بهارات غرام ماسالا الهندية

طريقة التحضير

نتبل الدجاج بالتتبيلة المذكورة في المكونات و نضعه في الثلاجة قليلاً ليتشرب النكهات .

ثم نضع الزيت في المقلات و نقلي الدجاج ثم نتركه جانباً و نحضر الصلصة .

تحضير الصلصة :

نشوح البصل بالقليل من الزبدة ثم نضيف الطماطم و الكاجو .

و نضيف كوب من الماء .

ثم نضيف كل من ( الزنجبيل ، الثوم ، الخل ، الملح ، الفلفل ،غرام ماسالا )

نغطي القدر و نتركه يغلي حتى تذوب الطماطم .

نضرب المزيج بالخلاط حتى يصبح ناعماً

نصفي المزيج بالمصفاة و نعيده الى قدر على النار .

نضيف الزبدة و قطع الدجاج المقلية .

أخيراً نضيف الكريمة و نتركه يغلي لمدة 3 دقائق و نسكبه في طبق التقديم و نزينه بالقليل من كريمة الطبخ و (اوراق الحلبة المجففة )و هي توابل هندية تستخدم في كثير من الأطباق .