بابا غنوج من المقبلات السورية المشهورة في العالم العربي وحتى الغربي سهل التحضير فهو مكون من الباذنجان المشوي ويضاف إليه البندورة والفلفل الملون وكذلك عصير الليمون ودبس الرمان وزيت الزيتون ليكون لدينا طبقاً مميزاً ولاسيما بعد تزيينه بالجوز .

المقادير

3 حبة باذنجان

2 فص ثوم مهروس مع ملح

1 ملعقة طعام زيت زيتون

عصير نصف ليمونة

1 حبة بندورة مقطعة

½ حبة فلفل أخضر مقطع

½ حبة فلفل أحمر مقطع

2 ملعقة طعام بقدونس

1 ملعقة صغيرة ملح

2 ملعقة صغيرة دبس الرمان

للتزيين:

شرائح بندورة

بقدونس

½ كأس جوز مفروم

طريقة التحضير

نثقب حبات الباذنجان ونشويها على الغاز حتى تنضج وتصبح طرية .

نذيل القشور عن الباذنجان ونهرسهم جيداً .

نضيف البندورة والفليفلة الملونة والثوم والبقدونس والملح وزيت الزيتون ثم عصير الليمون ونخلط المكونات حتى تمتزج مع بعضها جيداً .

نضيف دبس الرمان ونقلبه مع المكونات السابقة .

نفرد الخليط في صحن مناسب ونضيف زيت الزيتون ونزينه بشرائح البندورة والبقدونس والجوز المفروم ويصبح جاهزاً للتقديم .