الصباح العربي
الأربعاء، 23 سبتمبر 2020 07:46 صـ
الصباح العربي

المرأة والصحة

أسهل طريقة لعمل كعك العيد

الصباح العربي

كعك الطحين بالعجوة

المكوّنات

مكونات العجينة:

نصف كوب من الحليب والماء الدافئ.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة كبيرة من الخميرة الخشنة.

ملعقتان صغيرتان من بهارات المعمول.

سبعة أكواب من الطحين.

كوبان من السمنة الساخنة.

ملعقتان كبيرتان من السمسم المحمص.

مكونات الحشو:

ملعقة صغيرة من القرفة.

خمسمئة غرامٍ من التمر المقطع.

للتزيين:

السكر الناعم.

طريقة التحضير

تحضير العجينة:

تسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و تجهيز صواني قصيرة الحواف للخبز.

وضع كلٍ من: الطحين، بهارات الكعك، السمسم في وعاء العجن، وتثبيت مضرب التقليب وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لبضع ثوانٍ. إضافة السمنة، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة خمس دقائق مع دعك الطحين جيداً.

ترك خليط الطحين في وعاء الخلاط إلى أن يصبح باردًا تماماً.

وضع كلٍ من: الماء، السكر والخميرة في كوب، وتغطيته وتركه جانباً إلى أن يفور.

إضافة خليط الخميرة والحليب إلى خليط الطحين، وتشغيل الخلاط على سرعة بطيئة لمدة ثلاث دقائق حتى تتشكل عجينة ملساء.

تغطية العجينة، وتركها جانباً لمدة ستين دقيقة.

تحضير الحشو:

وضع التمر في وعاء، وإضافة القرفة مع عجنها جيداً بين أطراف الأصابع حتى يصبح التمر ليناً.

تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة، ووضع القليل من التمر داخل العجينة ثمَّ تشكيلها على شكل كرة أو قرص سميك وزخرفتها بالمنقاش أو يمكن إستخدام القوالب الخاصة للمعمول.

ترتيب حبات المعمول في الصواني بشكل متباعد، وتركها ترتاح لمدة ستين دقيقة. إدخال الصواني إلى الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة خمس عشرة إلى عشرين دقيقة إلى أن يصبح ذهبي اللون.

إبقاء الكعك خارجاً إلى أن يصبح باردًا، ويمكن وضعه في علب محكمة وتزينيه بالسكر الناعم.

كعك العيد بالعجمية


المكوّنات

مكوّنات خليط الكعك:

ملعقة كبيرة من السكر.

ثمانون غراماً من الماء.

ملعقة صغيرة من الخميرة.

كيلو غرامٍ من السكر البودرة.

كيلو غرامٍ من الطحين.

مئة غرامٍ من بذور السمسم.

خمسمئة غرامٍ من الزبدة المصفّاة.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكوّنات العجمية:

ملعقتان كبيرتان من الزبدة المصفّاة.

مرطبان من العسل كبير.

ملعقتان كبيرتان من الطحين.

أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.

طريقة التحضير

خلط الخميرة مع السكر، والماء في وعاء خلط عميق ثمّ ترك الخميرة جانباً إلى أن يتضاعف حجمها.

خلط الطحين مع الملح، والسمسم.

تسخين الزبدة في مقلاة متوسطة العمق على نار عالية إلى أن تغلي كثيراً ثمّ سكب الزبدة مباشرة فوق الطحين وتقليبها باستخدام الملعقة الخشبية إلى أن تبرد تماماً.

سكب الخميرة فوق العجين وتقليب الخليط بهدوء بواسطة الملعقة الخشبية مع مراعاة عدم المبالغة بالتقليب وترك العجين لبعض الوقت في مكان دافئ إلى أن يتضاعف حجمها.

عمل كرات صغيرة من العجين بواسطة راحة اليد ثمّ عمل فجوة صغيرة داخل كل كرة بواسطة الإصبع ووضع خليط العجمية داخل الفجوة ثمّ غلق الفجوة وتكويرها مرة ثانية بواسطة راحة اليد ثمّ الضغط عليها بهدوء إلى أن تصبح على هيئة قرص.

وضع الكعك في صينية خبز ذات حواف قصيرة ومدهونة بالقليل من الزبدة ومرشوشة بالقليل من الطحين.

خبز الكعك على درجة حرارة 185 درجة مئوية لمدّة خمس عشرة دقيقة إلى أن يصبح القاع ذهبياً.

تحضير العجمية:

تسخين الزبدة في مقلاة متوسطة العمق على نار متوسطة ثمّ تقليب الطحين بالزبدة الساخنة إلى أن يصبح ذهبي اللون ثمّ خفض الحرارة إلى هادئة وإضافة العسل إلى الطحين مع متابعة التقليب إلى أن ينفصل الخليط عن جوانب المقلاة.

رفع العجمية عن النار وتركها جانباً إلى أن تبرد تماماً ثمّ تشكيلها على هيئة كرات صغيرة جداً بحيث يسهل حشوها داخل كرات الكعك.

أسهل طريقة لعمل كعك العيد

المرأة والصحة

آخر الأخبار