عمل فخذ الخروف بالأعشاب
المكوّنات
قطعة من فخذ الخروف كبير الحجم.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ربع كوب من معجون الخردل.
ست قطع من خبز التوست.
نصف كوب من البقدونس.
ملعقتان كبيرتان من الروزماري الطاّزج والمفروم.
ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
ملعقة كبيرة من الريحان.
ملعقة صغيرة من البابريكا.
ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.
نصف كوب من زيت الزيتون.
للشوي:
ثلاثة رؤوس من الثوم.
ثلاثة أعواد من الروزماري.
طريقة التحضير
تسخين الفرن على حرارة 220 درجة مئوية، ووضع شبك على صينية واسعة.
وضع الملح، والفلفل، والأوريجانو، والريحان، والبابريكا، والشطة في وعاء صغير.
تفتيت خبز التوست في محضّرة الطعام حتى يُصبح ناعمًا.
إضافة البهارات، والبقدونس، وزيت الزيتون، والروزماري لخبز التوست، والخلط حتى تندمج المكوّنات، ثمّ يُضاف المزيد من زيت الزيتون مع الاستمرار في الخلط حتى يُصبح قوام الخليط كالمعجون.
وضع قطعة كبيرة من ورق الزبدة على سطح العمل، ووضع الفخذ عليها، ورشّه بالملح والفلفل الأسود، ثمّ يُتبل جيدًا.
مسح جوانب وسطح الفخذ بالخردل، ثمّ توزيع خليط التوست على سطح اللحم.
وضع الفخذ على الشبك في الصينية، ثمّ تقطيع الثوم إلى نصفين دون تقشير، ووضعه في الصينية تحت الشبك، ووضع الروزماري، مع كوب من الماء في الصينية.
إدخال الصينية إلى الفرن لمدة ثلاثين دقيقة، ثمّ خفض الحرارة إلى 180 درجة مئوية، وتركها لمدّة ساعة ونصف أو حتى ينضج اللحم تمامًا.
إخراج اللحم من الفرن، وتغليفه بالقصدير لمدة خمس عشرة دقيقة قبل التقديم.
