الصباح العربي
الإثنين، 25 أكتوبر 2021 07:19 مـ
الصباح العربي

link link link link link link
المرأة والصحة

الفوندان

الصباح العربي

مكوّنات

الفوندان:

مئتا غرام من الشوكولاتة الداكنة.

مئتا غرام من الزبدة.

مئة غرام من السكر.

أربعون غراماً من الدقيق.

أربع بيضات.

صفار أربع بيضات.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

زبدة وبودرة كاكاو لتغطية القوالب.

مكوّنات

الكريم انجليز:

خمسة وعشرون غراماً من السكر

مئتان وخمسون غراماً من كريمة الخفق.

صفار ثلاث بيضات.

ملعقة صغيرة من الفانيلا.

ملعقة صغيرة من نشا الذرة.

طريقة التحضير الفوندان:

جهز قوالب الفوندان عن طريق تغليفها بالزبدة وبودرة الكاكاو.

أذب الشوكولاتة، ثمّ اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يتكون مزيج هشّ وفاتح اللون.

قلّب خليط الشوكولاتة برفق، وأضف الدقيق ببطء خلال عملية التقليب.

صب خليط الفوندان داخل القوالب، ثمّ ضعه داخل الثلاجة من أجل أن يتماسك جيداً.

اخبز القوالب داخل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية ولمدّة عشر دقائق.

تحضير الكريم انجليز:

اخفق صفار البيض مع السكر والفانيلا إلى أن يصبح ملمس المزيج قشدياً.

أضف نشا الذرة إلى المزيج السابق واستمر بالخفق.

سخن كريمة الخفق جيداً حتى تصل إلى درجة الغليان.

أضف نصف كمية كريمة الخفق إلى مزيج صفار البيض، وحرّك المزيجين إلى أن يمتزجا جيداً.

أعد الخليط إلى قدر كريمة الخفق، وقلب المزيج على نار متوسطة الحرارة إلى أن تختفي جميع الفقاعات ويصبح المزيج ثخيناً لكن دون أن يغلي.

برّد الخليط عن طريق وضعه في وعاء من الماء المثلّج.

قدّم الكريم انجليز مع الفوندان.

الفوندان

المرأة والصحة

link link