المكونات

مكونات الملفوف

3 كيلوغرامات من ملفوف النابا. نصف كوب من الملح.

مكونات العصيدة

كوبان من الماء.

ملعقتان كبيرتان من الدقيق.

ملعقتان كبيرتان من السكر.

مكونات الخضار

حبة من الفجل الكوري.

4 حبات من الجزر متوسط الحجم.

6 قطع من البصل الأخضر.

مكونات خليط الكيمتشي

12 قطعة من الثوم المعمر.

15 فص من الثوم.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

حبة من البصل.

ثلث كوب من صلصة السمك.

ربع كوب من معجون الجمبري.

كوبان من رقائق الفلفل الحار الكوري.

طريقة التحضير

تقطيع الملفوف

قطعي الملفوف النابا باستخدام سكين حاد إلى نصفين كما في الصورة، ثم قطعي كل نصف إلى أرباع.

تقطيع الملفوف

تمليح الملفوف

اغمسي الملفوف في الماء حتى يبتل، ثم رشي الملح بين كل ورقة وأخرى كما في الصورة، ضعي الملفوف في وعاء كبير واتركيه جانباً، كرري هذه الخطوة 4 مرات.

تمليح الملفوف

غسل الملفوف

اغسلي الملفوف لإزالة الماء الزائد، ثم صفيه جانباً.

غسل الملفوف

تسخين الماء مع الدقيق لتحضير العصيدة

اسكبي الماء والدقيق في قدر صغير وسخنيه على نار متوسطة لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر.

تسخين الماء مع الدقيق لتحضير العصيدة

إضافة السكر

أضيفي السكر بعد أن يغلي المزيج، حركيه لمدة دقيقة حتى يذوب تماماً.

فرم البصل والثوم والزنجبيل لتحضير خليط الكيمتشي

ضعي البصل والثوم والزنجبيل في محضر الطعام، افرمي المكونات معاً.

فرم البصل والثوم والزنجبيل لتحضير خليط الكيمتشي

خلط البصل والثوم والزنجبيل مع العصيدة وباقي مكونات خليط الكيمتشي

اخلطي مزيج البصل والثوم والزنجبيل مع العصيدة وصلصة السمك ومعجون الجمبري والفلفل الحار الكوري.

خلط البصل والثوم والزنجبيل مع العصيدة وباقي مكونات خليط الكيمتشي

برش الخضار

ابرشي كل من الجزر والفجل باستخدام المندولين، وقطعي الثوم المعمر إلى قطع صغيرة.

خلط الخضضار بمزيج الكيمتشي

اخلطي الخضار المقطعة مع مزيج الكيمتشي، قلبي المكونات معاً في وعاء كبير.

إضافة الملفوف

أضيفي قطع ملفوف تدريجياً، قومي بطي مزيج الكيمتشي في الملفوف مع التأكد من توزيعه بشكل جيد كما في الصورة.

وضع الملفوف مع خلطة الكيمتشي في برطمان

لفي الملفوف على شكل دائري ورتبيها في برطمان عميق، أضيفي كمية الكيمتشي المتبقية بحيث يمتلئ البرطمان كاملاً، ثم اتركيه كي يتخمر لعدة أيام في مكان بعيد عن أشعة الشمس المباشرة.

تقديم الكيمتشي الكوري

قدمي الكيمتشي مباشرة في طبق التقديم بعد التخمر، ثم خزنيه في الثلاجة حتى الاستخدام.