المكوّنات
دقيق 3 أكواب
زنجبيل مطحون - ملعقتان صغيرتان

قرفة مطحونة ملعقتان صغيرتان

بايكنغ صودا ملعقة صغيرة

جوزة الطيب مطحونة - ربع ملعقة صغيرة

ملح ربع ملعقة صغيرة

سكر أسمر ثلاثة أرباع الكوب
دبس - نصف كوب

بيض 1

فانيليا ملعقة صغيرة

طريقة التحضير
1
في وعاء، نخلط الدقيق، الزنجبيل، القرفة المطحونة، البايكنغ صودا، جوز الطيب والملح.

2
نخفق الزبدة والسكر البني في وعاء بواسطة الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.

3
نضيف الدبس السكر والبيض والفانيليا. نخلط جيدا. ثمّ نضيف خليط الدقيق تدريجيًا مع الخفق حتى يمتزج المزيج وتتشكل لدينا عجينة طرية ومتماسكة.

4
نغطي العجينة ونضعها ف الثلاجة لمدة 4 ساعات.

5
نفرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بسماكة 1 سم.

6
نقطع العجينة على شكل رجل كعكة الزنجبيل باستخدام قطاعة بسكويت.

7
نوزع العجين في صينية فرن مغلّفة بورقة زبدة ثمّ ندخل الصينية إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج البسكويت.

8
نقدّم بسكويت رجل كعكة الزنجبل على السفرة بعد تزيينه.