نستعرض عمل الأرز بوصفات مختلفة ومتنوعة
أرز بسمتي بالكاري والخضار
أرز بسمتي بالكاري والخضار مزيج لذيذ من النكهات ويعتبر من أشهر الأطباق الهندية التي تنال إعجاب الكثيرين، الميزة الخاصة لهذا الطبق هي أنه يمكنك إضافة الدجاج أو الاكتفاء بالخضار فقط، وفي هذه الحالة يكون هذا الطبق مناسباً تماماً للنباتيين الذين يتبعون النظام الغذائي النباتي بأنواعه، تعرفي على طريقة تحضير الوصفة بالمقادير والخطوات البسيطة الدقيقة فيما يأتي.
المقادير
500 غرام من الأرز البسمتي.
لتر من الماء.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
بصلة مفرومة.
حبة من الفلفل الرومي الأحمر المفروم.
فص من الثوم المفروم.
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
ملعقة صغيرة من الكمون.
ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقتان كبيرتان من الكاري.
خضروات بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
ضعي الأرز البسمتي والماء مع ملعقة من الكاري على النار، وقلبيهم مع بعض ثم اتركيه إلى أن ينضج
سخني الزبدة في قدر على النار، ثم ضعي البصل والفلفل الأحمر، والبازيلاء والخضار التي قمتي بتحضيرها، وقلبي لمدة 10 دقائق، وأضيفي الثوم والزنجبيل والكركم والكزبرة والكمون والهيل والملح والكاري.
أضيفي الأرز إلى الخضار وقلبيها جيداً، ثم قدميها ساخنةً مع اللبن الزبادي.
أرز معمر حادق
يعتبر أرز معمر حادق من أشهر وأفخم وصفات الأرز المصري التي تقدم على المائدة المصرية، كما أنه من أسهل وأطيب الوصفات تحضيرا، ويعتمد الطعم بشكل أساسي على وجود الزبدة والقشطة والحليب، ويمكن تقديمها بجانب إيدام البامية والسلطة الخضراء، إليكِ طريقة تحضير الوصفة ويمكنك تجربتها واعتمادها في الولائم والعزائم الكبيرة لمائدة تبهر ضيوفك.
المقادير
كوبان من الأرز المصريّ.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 أكواب من الحليب السائل.
كوب من المرق.
دجاجة كاملة مقطعة.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوب من القشطة.
ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
ضعي الدجاج في قدر مناسب على نار متوسطة به ماء مملح، واتركيه حتى ينضج، ثم صفيه واتركيه جانباً.
انقعي الأرز في وعاء به ماء فاتر لمدة نصف ساعة، ثم صفيه، وتبليه بالملح والفلفل الأسود، ثم أضيفي نصف كوب من القشطة وحركي الخليط جيداً حتى يتجانس، ثم أضيفي الزبدة للأرز، وقلبي المكونات جيداً،
اخلطي الحليب مع الملح في قدر على النار حتى الغليان.
ضعي نصف كمية الأرز في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم أضيفي الدجاج فوق الأرز، ومن ثم أضيفي كمية الأرز المتبقية فوق الدجاج، ثم اسكبي الحليب على الأرز مع مرق الدجاج، ثم ضعي الرز المعمر الحادق في الفرن على درجة 180°، لمدة ساعة حتى تنضج المكونات، وبعد ذلك يتم تحمير الوجه.
اسكبي الأرز المعمر الحادق في طبق التقديم وقدميه ساخناً.
أرز بالكبد والقوانص
يعتبر أكل الأرز مع الكبدة والقوانص من الأكلات الشعبية القديمة التي تعدها لنا أمهاتنا، وهي واحدة من أكثر الأطعمة المغذية تعتبر الكبدة من الأطعمة التي تمد جسم الإنسان بالحديد، مما يساعد على تقوية الدم، أما القوانص في الأعضاء الداخلية للدجاج، بما في ذلك القلب والمعدة والكبد، حضري أرز بالكبد والقوانص بطريقة سهلة ومقادير صحيحة من موقعنا واعتمديها ضمن أكلات الرز في مطبخك، ستنال إعجابك.
المكونات
ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
بصلة مفرومة.
غرام من الكبد والقوانص.
3 أكواب من الأرز المصري.
ملعقة صغيرة من الملح.
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
4 أكواب من الماء أو المرق.
طريقة التحضير
نظّفي الكبد والقوانص باللّيمون والملح والخل، وقطّعيه حسب الرّغبة.
ضعي البصل في قدر على نار متوسّطة الحرارة وقلّبيه إلى أن يصبح البصل شفّافاً.
أضيفي الكبد والقوانص إلى البصل، قلّبي الخليط ثمّ أضيفي الأرز لمدّة خمس دقائق.
أضيفي الملح، الفلفل الأسود والمرق، ثم أخفضي الحرارة واتركي المكونات معاً حتى تنضج مدة 20 دقيقة.
الأرز المشخول بالدجاج
المشخول هو أحد أشهر أكلات المطبخ الخليجي، ولها أسماء مختلفة مثل الكبسة الخليجية والبرياني، ويتم تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم، وأيضا المأكولات البحرية والدجاج، ويتميز بمزيج من البهارات الذي تضفي نكهة رائعة للأرز، جئنا إليكِ بوصفة ضمن وصفات الأرز الشهية وهي الأرز المشخول بالدجاج حضريها بمكونات ومقادير متاحة في منزلك.
المكونات
دجاجة مقطعة.
كوب من الأرز البسمتي.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
نصف حبة من الفلفل الأخضر المقطع لمكعبات.
بصلة مفرومة.
كوبان من الماء.
حبة من البطاطا مقطعة لمكعبات.
حبتان من القرنفل.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ورقة من الغار.
نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ملح بحسب الرغبة.
طريقة التحضير
اغسلي الأرز البسمتي جيداً تحت الماء الجاري، ثم انقعيه في ماء دافئ مدة 15 دقيقة، ثم صفيه واتركيه جانباً.
سخني الزيت في قدر متوسط، ثم ضعي البصل والفلفل الأخضر والبطاطا وخليط البهارات كمون وفلفل أسود وبهارات مشكلة وورق الغار من قرنفل وقلبي المكونات جيداً مدة 5 دقائق.
ضعي الدجاج وقلبيه مع خليط الخضروات، ثم أضيفي الماء المغلي واتركيه مدة 30 دقيقة حتى ينضج الدجاج.
أضيفي الأرز فوق الدجاج واتركيه على نار هادئة مدة 20 دقيقة حتى ينضج.
اقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدّميه ساخناً.
