مقادير

الكبدة : 250 جرام من كبدة الدجاج

القوانص : 250 جرام من قوانص الدجاج

مرقة : حوالي 400 مل من مرقة الدجاج

لسان العصفور : 1 علبة حوالي 500 جرام

البصل : 3 حبات من البصل مقطع إلى مكعبات صغيرة

الثوم : 2 فص ثوم مهروس جيدا

الفلفل : 1 حبة من الفلفل الأخضر مقطع إلى شرائح صغيرة

معجون الطماطم : 1 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم

السمن : 3 ملعقة كبيرة من السمن

التوابل

الملح : 3 ملعقة صغيرة من الملح

الفلفل الأسود : 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

الحبهان : ¼ ملعقة من الحبهان المطحون

طريقة التحضير

اغسلي الكبد والقوانص جيدا بالماء و الخل و الليمون حتى تنظف تماما ثم صفيها من الماء جيدا

في قدر مناسب على نار متوسطة أضيفي واحد ونصف ملعقة من السمن واتركيها حتى تذوب

أضيفي الكبد والقوانص الى القدر وقلبيها جيدا ثم أضيفي نصف كمية الملح و الفلفل الأسود حتى تذبل الكبد و القوانص

أضيفي البصل إلى السمن وقلبيه جيدا ثم أضيفي الثوم إلى السمن و استمرى فى التقليب حتى لا تحترق البصلة

أضيفي الفلفل الأخضر ثم اتركي القدر على نار هادئة لمدة 5 دقائق

في قدر آخر ابدئي بتحمير لسان العصفور عن طريق وضع باقي السمن في القدر على نار متوسطة ثم اسكبي محتويات العلبة و قلبيه جيدا حتى يتحمر تماما و تحصلين على اللون الذهبي المميز

أضيفي معجون الطماطم إلى السان و باقي التوابل و قلبيه جيدا حتى يبدأ المزيج في الغليان

أضيفي خليط الكبد والقوانص الى القدر ثم اغمري السان و باقي المكونات بمرق الدجاج

افرغي محتويات القدر في طاجن مناسب ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة

أخرجي الطاجن من الفرن و استمتعي بأشهى اكلة لكي ولاسرتك