مكونات البوريتو

نصف كوب من الأرز الأبيض.

ثلاثة أرباع كوب من الماء.

ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.

ربع كوب من الكزبرة المفرومة.

4 أكواب من البطاطا الحلوة المقطعة

.نصف كوب من البصل المقطع.

حبتان من الفلفل الهالابينو المقطع

.425 غراماً من الحمص المعلب.

نصف كوب من الجوز المفروم.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقة صغيرة من الكمون

.نصف ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون

.كوبان من السبانخ المعبأ.

6 قطع من خبز التورتيلا

.حبتان من الأفوكادو المقطع.

نصف حبة من الليمون.

طريقة التحضير

طهي الأرز

ضعي الأرز مع الماء المغلي وربع ملعقة من الملح في قدر صغير على نار خفيفة، اطهي الأرز لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الكزبرة وحركيها معه جيداً.

خلط الخضار

قطعي البطاطا الحلوة إلى مكعبات وضعيها في وعاء كبير مع البصل والهالابينو والحمص والجوز وزيت الزيتون والكمون والفلفل والملح المتبقي، حركي المكونات معاً.

شوي الخضار

وزعي الخضار في صينية كبيرة مناسبة للخبز، اشويها في الفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° لمدة 15 دقيقة مع تحريك المكونات من حين لآخر.

إضافة السبانخ

أضيفي السبانخ بعد تقطيع، قلبيه مع الخضار المشوية حتى يذبل.

تحمير الخبز

غلفي خبز التورتيلا بورق القصدير واخبزيه لمدة 15 دقيقة بالفرن.

حشو التورتيلا

ضعي حوالي ربع كوب من الأرز في وسط الخبز، ثم أضيفي ثلاثة أرباع كوب من مزيج الخضار، وأخيراً ثلاث شرائح من الأفوكادو كما في الصورة، ثم اعصري الليمون فوق الأفوكادو.

طي التورتيلا

اطوي الجوانب ولفيها على طريقة البوريتو، كرري هذه الخطوات مع باقي الخبز والحشوة.

تقديم البوريتو النباتي

قدمي البوريتو النباتي مباشرة في طبق التقديم.