المقادير الممبار
الممبار : ½ كيلو ممبار منظف ومغسول جيدا
الارز : 3 كوب من الأرز المصري
البصل : 3 حبات من البصل المفروم
الطماطم : 2 كوب من عصير الطماطم و عدد حبتين من الطماطم مقطعة صغير
الفلفل : حبتين من الفلفل الحار مقطع صغير ( اختيارى )
الشبت : 1 حزمة من الشبت المفروم
البقدونس : 1 حزمة من البقدونس المفرومة
الكزبرة : 1 حزمة من الكزبرة الخضراء المفرومة
الزيت : ¼ كوب من الزيت النباتي
زيت : للقلي
التوابل
1 ملعقة كبيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة من السبع بهارات
رشة من السكر
رشة من القرفة
ورقتين من اللورا
طريقة التحضير
في وعاء متوسط على نار متوسطة ضعي ملعقتين من الزيت النباتي مع نصف كمية البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل وضيفي إليها عصير الطماطم واتركيه يغلي
تبليه بالملح والفلفل الأسود واتركيه على نار متوسطة الى هادئة حتى يتسبك
قومي بغسل الأرز وصفيه جيدا واغسلي الخضرة المفرومة واتركيها تتصفى
في وعاء كبير ضعي باقي كمية البصل المفروم وتبليه بالملح والفلفل الاسود والبهارات والقرفة والسكر وقلبيها بيدك جيدا
اضيفي الى البصل الأرز المغسول والمصفى جيدا ثم ضيفي الطماطم المقطعة والفلفل الحار والخضرة المغسولة وقلبيها بيدك مع ملعقتين من الزيت النباتي
ضيفي اليهم الطماطم بعد ان تتسبك وقلبيها جيدا حتى تتجانس كل المكونات
قوم بحشو الخليط في الممبار عن طريق القمع او بيدك وافرديه بيدك واتركيه الأطراف فارغة وكرري العملية حتى تنتهي كمية ممبار كلها
على نار عالية في وعاء عميق به ماء مغلي ضعي ورق اللورا والفلفل الأسود وضعي الممبار واحد تلو الآخر في الماء المغلي وعندما يغلي مره اخرى نقوم بتهدئة النار ونتركه ينضج لمدة 20 دقيقة تقريباً
عندما ينضج الأرز اخرجي الممبار في مصفاة واتركيها جانبا
في مقلاة كبيرة بها زيت ساخن قومي برص الممبار وغطي المقلاة واتركيه حتى ياخذ لون ذهبي ثم اقلبيه على الجانب الاخر حتى يتحمر من جميع الجهات
اخرجي الممبار على مناديل مطبخ وكرري عملية القلي حتى تنهي الكمية
في طبق التقديم ضعي رشة من البقدونس المفرومة ورصي عليها الممبار وقدميه