المقادير:

1 كيلو سمك فيليه

2 كوب قرع مكعبات

ربع كوب عصير ليمون

ربع كوب خل ابيض

2 معلقة كبيرة ثوم مفروم

2 معلقة صغيرة ملح

2 معلقة صغيرة كمون

2 معلقة صغيرة

بهارات سمك

زيت زيتون

أسياخ خشبية

خطوات التحضير

يوضع الثوم في وعاء، ويضاف إليه الملح والكمون وبهارات السمك، ويخلط جيدا.

يضاف عصير الليمون والخل، ويقلب حتى يتجانس.

يقطع السمك مكعبات متوسطة الحجم، ثم يوضع في التتبيلة، ويدعك بها جيداً.

يضاف إليه القرع، ويقلب جيداً، ثم يترك فيها لمدة ساعتين.

ينغز السمك في الأسياخ الخشبية بالتبادل مع القرع.

تكرر العملية حتى انتهاء الكمية.

تسخن الشواية الكهربائية، وتدهن بالزيت.

ترص أسياخ السمك على الشواية، وتقلب على جوانبها حتى تنضج وتحمر.

ترفع على الطبق، وتقدم ساخنة مع المكرونة.