الملفوف أو الكرنب بالأرز واللحم طبق فاخر يقدم في العزائم وهو عبارة عن ورق الملفوف المسلوق والمحشو بالأرز واللحم مع البهارات والمطفى أخيراً بصوص رائع من الليمون والثوم والنعناع، يقدم على الغداء كوجبة رئيسية دسمة .

المقادير

1 رأس ملفوف

لتحضير الحشوة:

½ كغ لحمة مفرومة

3 كأس أرز مصري

1 ملعقة صغيرة كمون مطحون

1 ملعقة صغيرة كمون حب

½ ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود

½ ملعقة صغيرة ملح

½ كأس زيت نباتي

لتحضير الصوص:

1 كأس عصير الليمون

6 فص ثوم مهروس مع الملح

1 ملعقة صغيرة نعناع يابس

طريقة التحضير

نزيل العروق من رأس الملفوف جيداً ونضعه في ماء ساخن لمدة خمس دقائق .

عندما يغلي الماء نبدأ بأخذ الأوراق واحدة واحدة ونتركها جانباً .

ننقع الأرز في ماء دافئ مدة ربع ساعة ثم نصفيه جيداً من الماء .

نضيف إلى الأرز اللحم المفروم والملح والبهارات والفلفل والكمون ثم نضيف الزيت النباتي ونقلب المكونات حتى تمتزج مع بعضها البعض لتصبح حشوتنا جاهزة .

نقسم كل ورقة إلى قسمين بعد إزالة العرق الخشن من منتصف كل منها .

نضع في كل قسم مقدار ملعقة طعام من الحشوة ونلفهم .

في قدر عميق نضع في قعره بعض أوراق الملفوف ثم نصف أصابع الملفوف فوقهم وبين كل طبقة نضع 3 فصوص ثوم ثم نغطيهم ونرصهم بصحن مناسب ونغمرهم بالماء حتى يغلي .

نضيف الصوص المكون من عصير الليمون والثوم المهروس والنعناع ونتركه حتى يغلي .

نخرج الملفوف المحشي ونصفه في صحن مناسب وبذلك يكون طبقنا جاهزاً للتقديم .