• الرئيسية
• المرأة والصحة

المكوّنات

ستة أكواب من الماء.

كيلوغرام ونصف من الدجاج، والمُقطّع إلى 4 أجزاء.

ثلاث حبّات من البصل، متوسِّط الحجم، والمُقطّع إلى شرائح.

ثلاثة أرباع الكوب من زيت الزيتون.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

مُكعّب مُفتّت من مرق الدجاج.

ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر، مع تحميصه.

ستة أرغفة من الشراك، مع تقطيعه إلى عشرين قطعة مُربّعة الشكل.

ملعقتان كبيرتان من السماق.

طريقة التحضير

في وعاء كبير نضع كلاً من الدجاج والماء على النار، مع غلي المزيج والحرص على رفع الرغوة الظاهرة على السطح، ونترك المزيج لاحقاً مدّة خمسين دقيقة من الوقت، وعلى نار هادئة، حتّى ينضج الدجاج بشكل جيّد.

عند الانتهاء من طهي الدجاج، نرفع الدجاج من المرق مع تركه جانباً إلى أن يبرد، ثم نقطع الدجاج إلى شرائح من بعد التخلُّص من عظامه وجلده ونتركه جانباً عند الانتهاء من تقطيعه.

في قدر نُسخِّن زيت الزيتون، مع إضافة البصل من بعد ذلك ونقليه مدّة خمس دقائق من الوقت إلى أن يصبح البصل طريّاً.

لاحقاً نضيف لخليط البصل وزيت الزيتون كلاً من الدجاج، والفلفل الأسود، ومكعب مرق الدجاج، والسماق والصنوبر، مع ترك الخليط على نار هادئة وخفيفة والتقليب لمدّة دقيقتين من الوقت، إلى أن تمتزج كافّة المكوّنات مع بعضها البعض، ثم نضيف الملح حسب الرغبة.

في كل قطعة من قطع الخبز نضع كميّة قليلة من خليط الدجاج ونلفها عند الانتهاء.

لاحقاً وعند نفاد الكميّة المتواجدة لدينا من الخبز وحشوة المسخن، نضع لفّات المسخن في الطبق الخاص بالخبز، مع دهن وجه كل واحدة منها بكميّة قليلة من زيت الزيتون.

نُسخن الفرن على درجة 230، ثم نضع طبق لفّات المسخن في داخله، إلى أن يأخذ الخبز اللون البني بصورة قليلة.