المكونات

كيلو ممبار

كيلو ونصف من الطماطم

2 ملعقه كبيرة من الصلصه

2 بصله متوسطه مفرومه

2 ربطه من الكسبرة

2 ربطه شبت

2 ربطة بقدونس

ملعقه و نصف كبيرة من الملح

ملعقه كبيرة من الفلفل الاسود

ملعقه ونصف من الكمون الناعم

خمس اكواب ارز مصري

ملعقه كبيرة من السكر

ملعقه كبيره من التوابل المشكله

ملعقتين من الزيت النباتي

2 فص ثوم

طريقة عمل الممبار

ننظف الممبار في مياه ونغسله جيدا و إزاله الدهون الزائده ثم انقعيه في مياه و خل لمده نصف ساعه ثم اجرديه بسكين و اشطفيه و اغسليه بدقيق ذره وملح واتركيه بعض الوقت في الدقيق والملح

و اشطفيه مره اخرى واقلبيه علي الوجه الاخر و اغسليه بنفس الطريقة السابقة و بعد غسله نتركه في مصفاة يتصفي جيداً

و تحضر الخلطة عن طريق عصر الطماطـم و إضافة لها معلقتان كبيرتان من الصلصة والبصل و ضعيهم علي النار الي ان تتسبك الطماطـم جيدا و لا تضيف اي مواد دهنية لها مثل السمنة و الزيـت حتي يكون الممبار خفيف

اغسلي الخضرة و النعناع و قطعيهم قطع صغيرة ثم نغسل الارز و ونضعهم معا وبعد ان تتسبك الطماطـم نضعها علي الارز

ثم نضيف له زيت الذرة و توابل الموجودة في المقادير و الملح

و بعد تقطيع الممبار احشيه بالكمية المناسبة من حشوة الارز والطماطم و توابل

و بعد ان نتنهي من الحشو تحضير قدر علي النار ضعى فيه مياه و الملح و فلفل و بصلة واحدة و 2 عود نعناع و وعندما يغلي الماء نضع فيه الممبار

وعندما يغلي قدر الممبار نهدئ النار و نترك الممبار لمده ساعة و ربع

ثم نصفيه من الماء و التحضير لطاسة نضع بها زيت وقومي بتحمير الممبار و نقلبه حتي يأخذ اللون الذهبي

و نخرجه علي مناديل مطبخ و نصفيه جيدًا من الزيـت

ثم نضعه في طبق التقديم و بذلك تصبح طريقة تحضير الممبار المحشي جاهزة للتقديم و بالهناء و الشفاء