ضلع الخروف المحشي
مكونات ضلع الخروف المحشي
3 كيلوجرام ونصف من ضلع الخروف.
ربع كوب من اللوز المقشر المقلي.
ربع كوب من الصنوبر المقلي.
ملعقتان كبيرتان من الزيت.
حبة من البصل المفروم.
250 جرام من اللحم المفروم.
كوب ونصف من الأرز المغسول والمصفى.
ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
ملعقة صغيرة ونصف من البهارات المشكلة.
لتر من الماء.
طريقة التحضير
قلي البصل
يقلى البصل مع ملعقة من الزيت في قدر متوسط الحجم حتى يصبح طرياً.
قلي البصل
قلي اللحم المفروم
يضاف اللحم المفروم إلى البصل ويطهى لمدة 10 دقائق حتى يختفي اللون الوردي.
قلي اللحم المفروم
إضافة الأرز والتوابل
يضاف الأرز وملعقة صغيرة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل والبهارات المشكلة ويطهى المزيج لمدة دقيقتين.
إضافة الأرز والتوابل
إضافة الماء واللوز والصنوبر
تضاف نصف كمية الماء واللوز والصنوبر، يغلى المزيج ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
إضافة الماء واللوز والصنوبر
حشو ضلع الخروف
يحشى ضلع الخروف بالأرز واللحم المفروم، تطوى الأضلاع وتخيط جيداً، يتبل ضلع الخروف من الخارج بالزيت والملح والفلفل المتبقي، ثم يلف بالقصدير ويوضع في طبق عميق للخبز مبطن بورق الزبدة.
خبز ضلع الخروف المحشي
يضاف للطبق الكمية المتبقية من الماء وتدخل للفرن المحمى مسبقاً على حرارة 200° لمدة ساعة، بعد الساعة تخفض الحرارة لمدة 160° وتخبز لمدة ساعتين مع إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة.
يقطع ضلع الخروف المشوي إلى شرائح ويقدم فوراً.
