المكونات:

500 جرام من لحم البقر المقطع إلى مكعبات صغيرة

2 بصلتين متوسطتي الحجم، مفرومتين

3 فصوص ثوم، مهروسة

2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون

2 ملاعق كبيرة من زبدة

2 حبة بطاطا كبيرة، مقطعة إلى مكعبات

2 حبة طماطم كبيرة، مفرومة

2 ملعقة صغيرة من البهارات السورية (مزيج من الكمون، القرفة، الفلفل الأسود، القرنفل، الهيل، الزنجبيل، الكزبرة المطحونة)

ملح وفلفل حسب الرغبة

ملعقة صغيرة من الكركم (اختياري)

4 أكواب من المرق (يمكن استخدام المرق الدجاج أو اللحم حسب الرغبة)

بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

في قدر كبير، سخن زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة.

نضيف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافًا ويذبل قليلاً.

نضيف الثوم المهروس ونستمر في القلي لمدة دقيقة أخرى.

نضيف قطع اللحم إلى القدر وقلبها حتى تحترق قليلاً من الجوانب.

نضيف البهارات السورية، الملح والفلفل، ونستمر في التقليب لتوزيع البهارات على اللحم.

نضيف البطاطس المقطعة والطماطم المفرومة، وقلبها مع اللحم لمدة دقيقتين.

نضيف المرق إلى القدر ونخفض الحرارة قليلاً.

نغطي القدر ونترك اليخنة تطهى لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة حتى ينضج اللحم والبطاطس وتتداخل النكهات.

إذا كانت اليخنة جافة قليلاً، يمكن إضافة المزيد من المرق أو الماء للحصول على القوام المطلوب.

نرش البقدونس المفروم فوق اليخنة.. وبألف هنا.