مقادير
الدجاج : نحتاج الى دجاجة كاملة مخلية من العظم (يفضل أن تكون من 1300 : 1600 جرام )
الارز : 1 كوب متوسط من الأرز الأبيض المنقوع في الماء الفاتر
البصل : 1 حبة من البصل مقطعة مكعبات صغيرة جدا
الليمون : 3 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
زيت : 4 ملعقة صغيرة من الزيت النباتي (يمكنك استخدام زيت الزيتون )
الزبدة : 2 ملعقة كبيرة من الزبدة المسالة في درجة حرارة الغرفة
التوابل
2 ملعقة صغيرة من الملح الأبيض
½ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
¼ ملعقة صغيرة من الجنزبيل المطحون
½ ملعقة كبيرة من توابل الدجاج
طريقة تحضير الحمام الكذاب
اولا ضعي ملعقة من الزيت النباتي مع ½ ملعقة من الزبدة في قدر على نار متوسطة
أضيفي البصل إلى القدر و قلبيه جيدا حتى يذبل قليلا من اجناب البصل ويتحول إلى اللون الذهبي قليلا
أضيفي الأرز الأبيض و نصف التوابل المستخدمة و الموجودة في المقادير وقلبيها جيدا
أضيفي حوالي ½ كوب من الماء المغلي على الارز و تركية حتى يقارب النضج ثم ارفعي القدر من على النار
قطعي الدجاج الى شرائح متوسطة الحجم يسهل لفها باستخدام الخيط
تبلي هذه الشرائح جيدا بباقي التوابل ثم أضيفي إليها عصير الليمون واتركيها لمدة ½ ساعة على الأقل
احشي كل قطعة من الدجاج ببعض من الارز الابيض ثم لفي القطعة جيدا واحميها ثم باستخدام الخيط لفي الخيط حولها عدة مرات حتى لا تتفكك من بعضها
كررى هذه الخطوة مع باقي الكمية
ضعي 2 ملعقة كبيرة من الزيت و ملعقة الزبدة على نار عالية ثم ضعي الحمام الكذاب ثم قلبية كل مدة على كل الجوانب حتى ينضج تمام
اخرجي الدجاج من القدر ثم ادهني الدجاج بباقي الزيت و ملعقة الزبدة ثم غلفيها جيدا باوراق الفويل و ضعيها داخل الفرن لمدة ¼ ساعة فقط
اخرجي الحمام الكذاب ثم ضعيه في طبق التقديم واستمتعي بوجبة تراثية مميزة لكي ولاسرتك , بالهنا