المكونات
4 أكواب من الطحين الأبيض
.كوب من الماء الفاتر.
كوب من الحليب الدافئ
.ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية
.نصف ملعقة صغيرة من الملح.
ملعقة صغيرة من السكر
.ربع كوب من زيت الزيتون.

مكوّنات الحشوة:
كيلوغرام من الجبنة البيضاء.
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الأخضر المفروم ناعماً.
طريقة التحضير
خلط السكر والخميرة
لتطبيق فطائر الجبنة البيضا والزعتر الأخضر، ضعي السكر والخميرة في الماء الفاتر، ثم اتركي الخليط جانباً لمدة خمس دقائق على الأقل.
طريقة تحضير العجين
اخلطي الطحين والسكر، والملح في وعاء، ثم أضيفي زيت الزيتون بالتدريج واخلطي باستمرار،ثم أضيفي خليط الخميرة الفورية والحليب مع التقليب حتى تتجانس المكوّنات، وتتكون عجينة متماسكة وجامدة، ثم أضيفي نصف مقدار الزعتر الأخضر المفروم وقلبيها ثم غطيها واتركيها جانباً حتى تختمر.
خلط الجبنة بالزعتر
اخلطي الجبنة وباقي مقدار الزعتر الأخضر المفروم في وعاء صغير واتركيه جانباً، ثم افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق، وقطعيها إلى دوائر باستخدام قطاعة كبيرة، واتركيها في مكان دافئ حتى تتخمر.
خبز الفطائر
مدى كل كرة بالشوبك على شكل كرة صغيرة، ثم قومي بحشوها بالجبنة والزعتر وأغلقي العجينة على شكل مثلث، ثم أحضري صينية فرن وبطنيها بورق الخبز وصفي فيها الفطائر وادهنيها بزيت الزيتون وأدخليها فرن متوسط الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج.
تقديم فطائر الجبنة البيضا والزعتر الأخضر
أخرجي الصينية من الفرن وادهنيها بزيت الزيتون واتركيها تبرد قليلاً، وقدميها بجانب الشاي