مقادير كبة البرغل والبطاطا

كوب (200 جم) برغل ناعم.

3 حبات بطاطس كبيرة، مسلوقة.

¾ كوب (112.5 جم) سميد ناعم.

ملعقة كبيرة (10 جم) نشا.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت الزيتون.

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

½ ملعقة صغيرة كركم.

ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.

½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملح حسب الرغبة.

الحشو:

250 جم لحم مفروم.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 فص ثوم مهروس.

ملعقة كبيرة زيت.

طريقة تحضير كبة البرغل والبطاطا

اخلطي البهارات معًا، واتركيها جانبًا.

اسلقي البطاطس، ثم اهرسيها، واتركيها جانبًا لتبرد.

حضري الحشو، سخني الزيت، وأضيفي اللحم، وقلبي إلى أن يتغير لونه، ويجف.

أضيفي البصل، وقلبي قليلًا حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم، ونصف كمية خليط البهارات، وتبلي بالملح حسب رغبتكِ.

قلبي اللحم، حتى تتجانس النكهات، ثم اتركيها جانبًا حتى تبرد.

اغسلي البرغل، وصفيه جيدًا، ثم اغمريه بالماء الساخن، واتركيه 30 دقيقة حتى يتشرب الماء.

اخلطي البرغل والسميد والبطاطس والنشا وكمية البهارات المتبقية، وتبلي بقليلٍ من الملح.

اعجني حتى يتكون لديكِ عجين ناعم ومتماسك، واتركيه 15 دقيقة حتى يرتاح.

شكلي العجين إلى كرات صغيرة، وادهني يديك بالزيت، لسهولة التعامل مع العجين.

اضغطي على منتصف الكرة، حتى يتكون لديكِ تجويف، واحشيها باللحم، ثم أغلقيها جيدًا.

اقلي في زيت غزير ساخن، حتى تكتسب الكبة لونًا ذهبيًا.