طريقة عمل فتة الدجاج بالارز
المكونات
رغيف كبير من الخبز العربي.
دجاجة كاملة.
ستّة أكواب من الماء.
بَصلة مفرومة.
أربعة مكعبات من مرق الدجاج.
عود من القرفة.
ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص.
ملعقتان كبيرتان من اللوز المحمص.
ملعقتان كبيرتان من الفستق المحمص.
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
الأرز ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مئتان وخمسون غراماً من اللحم المفروم.
نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
نصف ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
كوب ونصف من الأرز البسمتي.
صلصة اللبن كوبان من اللبن الزبادي.
أربعة فصوص من الثوم المسحوق.
ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
طريقة التحضير
حمصي الخبز العربي وقطّعيه إلى قطعٍ صغيرة ثم ضعيه في طبق التقديم.
ضعي الدجاج والماء في وعاء كبير، واغلي المزيج وأزيلي الرغوة كلّما ظهرت على الوجه، ثم أضيفي البصل، ومكعّبات مرق الدجاج، وعود القرفة.
اطهي المكوّنات لمدّة أربعين دقيقة أو حتى يصبح الدجاج مطهوّاً جيّداً.
أزيلي الدجاج من المرقة، ثمّ نظّفيه من العظم، ضعي اللحم ومرقة الدجاج جانباً.
حمّي الزيت في وعاءٍ كبيرٍ للصلصة، وأضيفي إليه اللحم المفروم والتوابل، واقلي المزيج حتى يُصبح اللحم ذهبيّاً.
أضيفي الأرز مع كوبين وربع من مرقة الدجاج، وغطي المكوّنات واتركيها على نار هادئة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة أو حتى يصبح الأرز مطهوّاً جيّداً.
اسكبي القليل من مرقة الدجاج فوق الخبز المحمّص داخل طبق التقديم، ثمّ اسكبي الأرز فوق الخبز وامزجي كلّ المكوّنات الخاصة بصلصة اللبن، ثمّ اسكبها فوق الأرز، وضعي قطع الدجاج واللحم فوق اللبن.
زيّني الطبق بالمكسّرات المحمّصة ورشي البقدونس فوقها، ثمّ قدميها على الفور.
