طريقة الأرز الكابلي باللحم
المكونات
أربعة أكواب من أرز بسمتي.
اثنان كيلوغرام من اللحم.
ثلاث حبات من البطاطا.
بصلة مفرومة.
برش برتقالة.
عصير البرتقالة.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الورد.
ملعقة كبيرة من الزعفران.
ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
أربع ملاعق كبيرة من ماء الكادي ملعقة صغيرة من (القرنفل، والزنجبيل، والهيل المطحون، والفلفل الأحمر).
ملعقة صغيرة من الفلفل الحار البودرة.
ربع كوب من الزيت النباتي.
ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
عودان من القرفة.
طريقة التحضير
نقلي البصلة بملعقتين من الزيت النباتي، ثم نضيف كلاًّ من اللحم، و صلصة الطماطم، وعصير الليمون، والبهارات، وبرش الليمون، نصف مقدار من الزعفران، الكادي، ماء الورد، ملح الليمون، مع إضافة ثلاثة أكواب من الماء على اللحم ونغطيه حتى يستوي اللحم.
نضيف البطاطا بعد أن نقشر ونقطعها لأربع قطع قبل أن ينضج اللحم بشكل تام.
نطبخ الارز في قدر آخر، بعد نقعه نصف ساعة، وقبل أن يصل الأرز لمرحلة الاستواء بشكل تام، نضيف نصف كميه الأرز فوق اللحم. نذوب ما تبقّى من الزعفران في ماء الكادي وماء الورد المتبقي وملح الليمون، ومن خلال الاستعانة بالملعقة نرسم به دوائر على سطح الأرز، ليتم من بعد ذلك إضافة الربع الثاني من الأرز مع تكرار العملية السابقة، إلى أن تنتهي كمية الأرز المتواجدة لدينا.
نترك الأرز قليلاً حتى يتم طهيه مع اللحم، ثم نحرّك الأرز بهدوء، من دون تحريك اللحم، وذلك ليختلط الأرز الملوّن مع بعضه البعض.
عندما ينضج الأرز بشكل تام يقدم في طبق التقديم.