الصباح العربي
الأحد، 28 نوفمبر 2021 10:28 صـ
الصباح العربي

link link link link link link
المرأة والصحة

تحضير المقروط الجزائري

الصباح العربي

تعد حلوى المقروط من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية، حيث دائماً ما نرى جميع أنواع المقروط يزيّن موائدهم.

مقادير المقروط

كيلو سميد

كيلو تمر معجون

كوب طحين

كوب سكر

ملعقة صغيرة نشادر أو خميرة بيكنغ باودر

نصف كوب جلجلان (سمسم)

لتر إلا الربع زيت زيتون

ملعقة صغيرة مبشور برتقال (يمكن الاستغناء عنه)

ماء دافئ للعجين

طريقة عمل المقروط

ينظف التمر من العيدان والنوى ويفرم في مفرمة اللحم.

يرطب بقليل من الماء ثم يطهى في قليل من الزيت لمدة 5 دقائق.

يرفع من على النار ويضاف إليه قليل من القرفة أو مبشور البرتقال.

ينخل الطحين ويخلط مع السميد والسكر والنشادر.

يقدح الزيت ويسكب على الخليط وتخلط جيداً باليدين، ويمكن إضافة قليل من السمسم.

يؤخذ ربع المقدار ويُخلط على حدة مع قليل من الماء الدافئ ويسبك جيداً.

يفرد على شكل مستطيل فوق مرمرة أو طاولة نظيفة.

توضع فوقه طبقة رفيعة من التمر المعصد، ويلف بشكل أسطواني.

تبطط وتقطع بالسكين قطعاً صغيرة.

تنقش بمنقاش خاص، أو بحافة السكين لتزيين سطح القطعة.

تتبع نفس الطريقة لباقي المقدار.

ترصّ في طاجن وتزج في فرن متوسط الحرارة حتى تصفرّ.

ثم ينقع المقروض في شراب العسل، أو في الأساس السكر والليمون، أو قشر البرتقال. هو في النهاية يترك ليبرد.

مقادير شراب المقروط

2 كوب سكر

2 كوب ماء

نصف ملعقة عصير ليمون

ملعقة صغيرة ماء زهر

طريقة عمل شراب المقروط

يخلط السكر مع الماء ويوضع على نار هادئة لمدة نصف ساعة، ثم يضاف إليه عصير الليمون.

ثم ينزل من فوق النار ويضاف إليه ماء الزهر ويترك ليبرد، حين ينضج المقروض تؤخذ كل قطعة وتغطس في الشراب.

تحضير المقروط الجزائري

المرأة والصحة

آخر الأخبار

link link