• الرئيسية
• منوعات

مع اقتراب نفحات عيد الأضحى 2025، تبدأ البيوت المصرية في الاستعداد لوليمة أكلات العيد، وسط زخم الوصفات وتنوع الأطباق، يطل طاجن الكوارع بالصلصة كرمزٍ لبصمة العيد؛ والنكهة العتيقة التي لا يخطئها الذوق المصري الأصيل.

المكونات:

• 2 كوارع مُقطّعة ومُنظّفة
• 1 بصلة كبيرة مقطعة
• 2 ورق لورا – 2 حبهان
• ملح وفلفل (حسب الذوق)
• ماء للسلق
• 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت
• 1 بصلة مفرومة – 5 فصوص ثوم مفروم
• 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
• 2 ثمرة طماطم مبشورة
• كمون، شطة، ملح، فلفل حسب الرغبة
• كوب من شوربة الكوارع

طريقة سلق الكوارع:

ابدئي بغلي الكوارع خمس دقائق، ثم تخلصي من الماء الأول لإزالة الزفارة، ثم بعد الغسل، أعيديها إلى قدر جديد مع ماء نظيف، وأضيفي البصل، ورق اللورا، الحبهان، والبهارات، وبعد ذلك اتركيها على نار متوسطة حتى تنضج (من ساعة إلى ساعة ونصف حسب حجم القطع).

تحضير الصلصة:

في مقلاة، سخّني السمن وأضيفي البصل حتى يذبل، ثم قلّبي الثوم حتى يكتسب لونًا ذهبيًا، ثم أضيفي الصلصة والطماطم المبشورة، وبهّري المزيج بالملح والفلفل والكمون والشطة، وأخيرًا اسكبي كوبًا من شوربة الكوارع واتركي الخليط يتسبك جيدًا.

طريقة التقديم:

بعد أن تنضج الكوارع، أضيفيها للصلصة واتركيها تُغلى معها عشر دقائق لتمتزج النكهات.

قدّميها في طاجن ساخن، بجانب أرز أبيض أو خبز بلدي، لتنعمي وعائلتك بأجواء عيد لا تُنسى.