أثبتت مجموعة من الدراسات ان الذين يتناولون قدراً أكبر من الألياف الغذائية, هم أقل عرضة لمخاطر الوفاة شارك , ويعتقد الباحثون أن كثرة تناول الألياف الغذائية تخفض مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة مثل أمراض القلب والسكري والسكتة الدماغية وعدة أنواع من السرطان.

وقد تم تقسيم المشاركين إلى 5 مجموعات على أساس معدل استهلاكهم اليومي للألياف، وتبين أن المجموعة التي استهلكت أكبر قدر من الألياف لديها مخاطر وفاة أقل بنسبة 16 بالمائة مقارنة بالمجموعة الأقل تناولاً للألياف.

من فوائد الاستهلاك الجيد للألياف خفض نسبة الكوليسترول في الدم ، وخفض ضغط الدم المرتفع، وضبط مستوى السكر والأنسولين في الدم، وتقليل الالتهابات في الجسم. إلى جانب فوائد أخرى مثل تعزيز الإحساس بالشبع ما يساعد على ضبط الوزن.