أكدت دراسه حديثة أن أوراق الجزر لها العديد من الفوائد صحية، وخاصة الحد من نمو الأورام  السرطانية, وقد ثبت أهميتها  فى الوقاية من السرطان ونمو الأورام، لأنها غنية بالمواد المضادة للاكسدة.

وأوضحت دراسة سابقة أن أوراق الجزر الخضراء تحتوى على العديد من الفيتامينات والمعادن، وتحتوى على مزيد من فيتامين C أكثر من أى خضار آخر، وهو فيتامين مهم جداً حيث إنه يساعد على استعادة الأنسجة عند الإصابة بالجروح والكدمات.

وتحتوى أوراق الجزر على 6 اضعاف من فيتامين C اكثر من جذورها، لكنها تحتوى أيضا على الكثير من البوتاسيوم، والتى تعتبر مفيدة جداً بالنسبة للقلب والأوعية الدموية.