المقادير
2 كيلو ريش ضاني
2 كيلو جرام لحم مكعبات من الفخدة
كيلو لحم مفروم ومتبل
ملح وفلفل
1/4 كوب زيت زيتون
5 ملاعق خل
ملعقة صغيرة روزماري (إكليل الجبل)
 ملعقة كبيرة بهارات لحم
6 فصوص ثوم مهروس
ملعقة صغيرة زنجبيل
ملعقة صغيرة مريمية مفرومة
للتقديم
6 حبات بطاطس مسلوق ومقطع أرباع
1/2 كيلو جزر مقطع سوتيه
طريقة التحضير
اخلطي مقادير التتبيلة معًا في وعاء كبير وأضيفي إليها زيت الزيتون والخل وقلبي كل اللحم بالتتبيلة واتركيه في وعاء مُغطى في البراد ساعتين على الأقل.
سخني الفرن على درجة 190 درجة مئوية.
شكلي اللحم المفروم على هيئة أصابع كفتة. ثم ضعيها في صينية مدهونة في الفرن على الرف الأوسط لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
ضعي قطع اللحم في صينية مدهونة وضعيها بالفرن لمدة 30 دقيقة.
اخرجي الصينية من الفرن ورصي الجزر والبطاطس حول اللحم الضاني المحمر ومعه باقي صوص التتبيل.
غطي الصينية بورق الفويل وأعيديها للفرن لمدة 30 - 40 دقيقة حتى تنضج قطع اللحم.
ضعي قطعة فحم مشتعلة في الصينية بعد أن تنضج وغطي بورق الفويل. أتركيها تهدأ 10 دقائق لتمتزج رائحة الفحم باللحم الضاني.
قدمي المشويات من لحم الغنم مع الأرز والخضار السوتيه والسلطة وبالهنا والشفا.