الفاصوليا الكلاوي من الأكلات المشهورة بالبلاد العربية وهي شهية للغاية ويمكن تحضيرها إما باللحم المفروم أو الشقف وفيما يلي نقدم طريقة عمل الفاصوليا اليابسة باللحمة الشقف حيث تنقع وتسلق الفاصوليا ثم تسلق اللحمة ثم تطهى معاً مع معجون الطماطم والبصل والسمن حتى تنضج وتقدم مع الأرز بالشعيرية .

المقادير

½ كيلو فاصوليا كلاوي يابسة

لتحضير اللحمة:

½ كيلو لحمة شقف مقطعة مكعبات

ورق غار

1 بصلة مقشرة دون تقطيع

رشة فلفل أسود

لتحضير الفاصوليا:

1 ملعقة كبيرة سمنة

1 بصلة مفرومة ناعمة

1 ملعقة صغيرة ملح

3 ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير

نملأ قدر عميق بالماء ونتركها تغلي على نار عالية ونضع فيها الفاصوليا ونغطيها ونتركها على النار لحوالي ربع ساعة ثم نطفئ النار ونتركها جانباً لعدة ساعات .

نضع اللحمة في قدر ونغمرها بالماء ونغطي القدر ونتركها على نار عالية مع رشة ملح حتى تغلي .

نزيل الزفرة ثم نضيف ورق الغار والبصلة الكاملة ورشة فلفل أسود ونتركها تغلي حوالي 30 دقيقة حتى تنضج نصف نضج ونطفئ النار .

نحمي السمنة في قدر عميق ونضيف البصلة ونحرك حتى تذبل ثم نضيف الملح ونحرك .

نضيف الفاصوليا ونقلبها بالسمنة والبصل على نار عالية ثم نضيف ماء بحيث يغمرها ونضيف معجون الطماطم ونحرك ونغطي القدر حتى يغلي المرق .

بعد الغليان نصفي اللحمة من المرق ونضيفها فوق الفاصوليا مع القليل من مرق اللحم المصفى من البصل وورق الغار ونترك جميع المكونات تغلي معاً .

نترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج جميعها تماماً لحوالي ساعة وبذلك تكون جاهزة للتقديم مع الرز بالشعيرية .