المكونات:

2 كوب أوراق الريحان

ثلث كوب صنوبر

3 فص ثوم

نصف كوب جبن البارميزان

نصف كوب زيت الزيتون

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة كبيرة زيت نباتي

4 قطع سلمون

ثلث كوب بقسماط

2 ملعقة كبيرة عصير الليمون

طريقة التحضير:

أولاً نحضر صلصة البستو: في الخلاط، نضع الريحان والصنوبر ونخلط المكونات جيداً، ثم نضيف الثوم والجبن مع إستمرار الخلط.

أثناء الخلط، نسكب زيت الزيتون تدريجياً وبهدوء، ثم نضيف نصف كمية البقسماط مع الإستمرار الخلط.

نضيف الملح والفلفل ونخلط حتى تتجانس المكونات تماماً، ثم نسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

نحضر صينية الفرن وندهنها بالزيت النباتي، ثم نضع قطع سمك السلمون في الصينية حتى يكون الجلد ملاصق بورق الزبدة.

نضع عصير الليمون على قطع سلمون، ثم نرش الملح والفلفل، ثم نوزع صلصة البيستو فوق كل قطعة سلمون، ثم نضع طبقة بقسماط فوق صوص البيستو.

دخل الصينية في الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تنضج قطع السلمون ونقدمها ساخنه.. وبألف هنا.