0 مقادير فخارة اللحم التركية

كيلو (1000 جم) لحم بقري أو ضأن مقطع مكعبات

2 بصلة متوسطة مقطعة شرائح رفيعة

3 ثمرات طماطم كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

2 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة ومقطعة مكعبات متوسطة الحجم

ثمرة فلفل أصفر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

ثمرة فلفل أحمر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

ثمرة فلفل أخضر رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم

ثمرة فلفل أخضر حار

3 فصوص ثوم مهروس

¼ كوب (60 مل) زيت زيتون

½ كوب (125 مل) ماء مغلي

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات سبعة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) حبهان مطحون

2 ورقة لورا

ملح وفلفل أسود

رشة جوزة الطيب

العجين:

2 كوب (300 جم) دقيق

¼ كوب (60 مل) زيت

¼ كوب (60 مل) ماء دافئ

ملعقة صغيرة (5 جم) خميرة فورية

ملعقة صغيرة (5 جم) سكر

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ملح

بيضة مخفوقة + فلفل أسود

طريقة تحضير فخارة اللحم التركية

في وعاء، ضعي السكر والخميرة والماء، وقلبي جيدًا، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم لمدة 15 دقيقة.

في وعاء كبير، ضعي الدقيق والزيت وخليط الخميرة، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجين طري ومتماسك.

أضيفي مزيدًا من الماء الدافئ، إذا احتجتِ إلى ذلك.

غطي العجين بفوطة نظيفة، واتركيها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.

على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي اللحم، وقلبيه حتى يتغير لونه.

أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة.

أضيفي البطاطس والفلفل الرومي الملون والطماطم والملح والفلفل الأسود واللورا والبهارات والحبهان، وقلبي جيدًا.

أضيفي الماء المغلي، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة، مع التقليب من فترة لأخرى.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.

وزعي اللحم والخضار في طاجن فخار كبير أو طواجن فخار صغيرة، ثم افردي العجين، وغطي به الطواجن بإحكام.

ادهني العجين من الأعلى بخليط البيضة المخفوقة والفلفل الأسود، ثم رشي حبة البركة والسمسم على الوجه.

ضعي الفخار في الفرن لمدة 15 – 20 دقيقة، وقدميه ساخنًا.