أكد أبحاث طبية حديثة على القيمة الغذائية العالية للثوم، حيث  يعد بمثابة مضاد حيوى طبيعى يقى من أمراض عديدة، بجانب دوره فى خفض الضغط الدموى المرتفع والكثير من الفوائد الأخرى.

وكشفت دراسة طبية مؤخراَ تحت أشراف باحثون من جامعة ميسورى الأمريكية، أن الثوم يساهم فى تعزيز صحة المخ، ويقى من أمراض كثيرة أبرزها مرض الشلل الرعاش ومرض الزهايمر.

 وفسر الباحثون ذلك، لأن الثوم يحتوى على أحد المواد الطبيعية الفعالة للغاية، تعرف باسم "FruArg"، وهى من مشتقات الكربوهيدرات، وأثبتت النتائج فاعليتها فى حماية خلايا المخ من التلف الناجم عن العوامل البيئية الضارة مثل التدخين والتلوث البيئى، بالإضافة إلى تناول الخمور وتقدم العمر. وأضاف الباحثون أن مادة "FruArg" تساهم أيضاً فى إحداث تأثيرات وقائية ضد بعض الخلايا التى قد تدمر خلايا المخ عن طريق تقليل إفراز أكسيد النيتريك الذى يسبب موت الخلايا العصبية تحت تأثير العوامل البيئية الضارة التى ذكرناها آنفاً، وذلك حسب مجموعة من التجارب التى أجريت معملياً.