المقادير:

كيلو ونصف كوسا متوسطة

1 كوب رز مصري

3 ملاعق كبيرة شبت وبقدونس مفروم

1/2 كوب ماء

1/4 كيلو لحم مفروم

3 ملاعق كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة كمون حب

1 ملعقة صغيرة عصفر

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

مقادير المرق

3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم مركزة

1 ملعقة كبيرة سمنة

1/2 رأس ثوم مهروس

1 ملعقة كبيرة نعناع جاف ناعم

 لتر ونصف ماء

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة بهارات

طريقة التحضير

إنقعي الأرز بماء دافيء لمدة 1/2 ساعة.

في وعاء للقلي ضعي البصلة والزيت وقلبي حتى يذبل. ثم أضيفي اللحم المفروم وحركي 10 دقائق على النار ثم تبلي بالبهارات والملح والفلفل.

إغسلي الكوسا جيدًا واصنعي فتحة لتنظيف قلب الكوسا.

في وعاء جهزي الحشوة كالتالي

صفي الأرز وضعيه بالوعاء ومعه الملح والفلفل والبهارات والكمون الحب والعصفر والزيت والماء واللحم واخلطي جميع المكونات جيدًا.

قومي بحشو الكوسة برفق حتى نصفها تقريبًا، حتى لاتتكسر.

كرري العملية حتى تنتهي كمية الكوسا، ثم ضعيها في صفوف منتظمة في وعاء الطهي.

لتحضير المرق

ضعي كمية الماء في وعاء عميق وأضيفي إليه الثوم المهروس وصلصة الطماطم والسمنة والملح والبهارات ودعيهم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان.

أضيفي المرق الى الكوسا واتركيه على نار متوسطة. ثم بعد 30 دقيقة أضيفي النعناع الجاف الناعم، واتركيه 10 دقائق.

صفي محشي الكوسة من المرق ثم قدميها ساخنة مع سلطة الزبادي.