يعد القلقاس من الأطعمة  المميزة والتى لها قيمة غذائية عالية ، الا ان بعض السيدات يجهلن طريقة اعداده لذلك يتجنبن الاقدام على طهوه .

تقدم الشيف نجلاء الشرشابي طريقة سهلة لإعداده، المقادير عبارة عن ثمرة قلقاس، بصلة متوسطة مقطعة ناعم، ملعقة كبيرة ثوم مطحون، 2 كوب عصير طماطم، 2 ملعقة سمن، لتر مرقة لحم، ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير تتمثل فى القيام اولا بتقطيع  ثمرة القلقاس بأن تكون متماسكة و سليمة و دائرية الشكل لانها أسرع فى الاستواء، ثم غسله جيدا جيدا قبل أن تقومي بتقشيره ، وتقيعه و تنشيفه وتقطيعه مكعبات ، والتأكد  من أن السكينة جافة منعا لخروج المادة اللزجة الموجودة في القلقاس.

ثم بعد ذلك  انقعى القلقاس فى الماء المغلي المضاف له عصير الليمون لمدة ساعة ثم أشطفيه حتى تتخلصى من المادة اللزجة ثم صفيه جيدا، وضعي القلقاس فى شوربة اللحم فى وعاء على النار .