المكوّنات
كوب من البرقوق منزوع البذرة.
تسعمئة غرام من لحم الضّأن.
ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
حبة من البصل المبشور.
نصف ملعقة من الزّعفران.
ستة أكواب من مرق الضّأن.
ملعقتان من القرفة.
ملعقة صغيرة من كبش القرنفل المطحون.
كوب من المشمش المجفّف.
ملح وفلفل أسود -حسب الرغبة-.
ثلاث فصوص من الثوم المهروس.
بشر حبة من البرتقال.
كوب من اللوز المحمّص.
ربع كوب من البقدونس المقطّع.
ثلاث ملاعق من ماء الزهر.

طريقة التحضير
تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة لحم الضّأن وتحميره حتى يكتسب اللون الذهبيّ.
إضافة البصل، والملح، والفلفل، والزّعفران، والمرق وترك الخليط حتى يغلي على نار هادئة لمدة ساعة حتى يلين اللحم.
إضافة البرقوق، والمشمش، والقرفة، وبودرة القرنفل، وبشر البرتقال، وترك الخليط حتى يطهى لمدة خمس دقائق، ثمّ إضافة ماء زهر البرتقال.
رفع اليخنة عن النار، وإضافة اللوز المحمّص والبقدونس.