برياني الدجاج
المكوّنات
دجاجة مُقطّعة إلى ثماني قطع.
بصلة كبيرة مُقطّعة إلى جوانح.
خمسة فصوص من الثوم المهروس.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المهروس.
حزمة من النعناع المفروم.
من الكزبرة المفرومة.
علبة من اللبن الرائب.
عودان من القرفة
ثلاث حبات من الهيل.
حبتان من القرنفل.
ملعقتان كبيرتان من الكمّون.
حبة من الطماطم مُقطّعة إلى مكعبات.
قرن من الفلفل الحار.
ملعقتان صغيرتان من بهارات الماسالا الهندية البودرة.
ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
رشّة من الفلفل الأسود.
أربعة أكواب من الأرز المسلوق.
بصلتان مُقطّعتان إلى جوانح مقلية.
طريقة التحضير
سكب الزيت، والسمنة في قدر ثمّ تحميص البهارات الصحيحة.
إضافة بصلة مُقطّعة إلى جوانح وتشويحها ثمّ تحريكها حتّى يذبل، ثمّ إضافة الثوم، والزنجبيل والتقليب جيداً.
إضافة قطع الدجاج وتحميرها جيداً ثمّ رشّ البهارات المطحونة وإضافة قرن الفلفل الحار، ونصف كمية أوراق النعناع، ونصف حزمة الكزبرة، وأخيراً إضافة اللبن الرائب، والقليل من البصل المقلي.
تقليب جميع المكوّنات جيداً مع بعضها البعض، ثمّ ترك القدر على نار هادئة حتّى نضوج الدجاج تماماًً. وضع نصف كمية الأرز المسلوق في قدر واسع آخر، ثمّ رشّ القليل من بهارات الماسالا الهندية.
سكب خليط الدجاج على الأرز، ثمّ نثر القليل من أوراق النعناع، الكزبرة والبصل المقلي بعد ذلك سكب النصف الثاني من الأرز.
رشّ القليل من بهارات ماسالا الهندية، وإضافة باقي كمية النعناع، والكزبرة، والبصل المُقطّع إلى جوانح.
تغطية البرياني بورق الألومنيوم وتركه على أدنى درجة حرارة لمدّة عشرين دقيقة.
تقديم البرياني في طبق ضيافة واسع، بجانب صحون من اللبن الرائب أو السلطة.
