مكونات اللحم والمرق

3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

3 كيلوغرامات من قطع اللحم

.4 حبات من الهيل.

ورقتان من ورق الغار.

ملعقة صغيرة من البهار المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

.نصف ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة المطحونة.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

حبة من البصل المقشر

.لترا من الماء

ملعقة كبيرة من الملح.

مكونات الأرز

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

.ملعقتان كبيرتان من الزبدة

.حبة من البصل المقطع شرائح

.15 فصاً من الثوم المقشر

.ملعقتان صغيرتان من الملح

.ملعقة صغيرة من الكمون

.ربع ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة.

ربع ملعقة صغيرة من القرفة

.ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

.ربع ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة

.ملعقة صغيرة من الكركم

.450 غراماً من الأرز

.425 غراماً من الحمص المعلب.

طريقة التحضير

تحمير اللحمة

سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة، أضيفي قطع اللحم وقلبيها حتى تحمر من جميع الجوانب.

سلق اللحمة

أضيفي التوابل كلها مع البصل والماء والملح، اغلي المزيج وأزيلي أي رغوة متكونة، ثم خففي الحرارة واتركيه لمدة ساعتين.

تصفية المرق

صفي المرق جيداً من التوابل والبصل وانقلي قطع اللحم إلى طبق جانبي.

قلي البصل والثوم مع الأرز

سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر على نار متوسطة، اقلي البصل والثوم والتوابل معاً، ثم أضيفي الأرز والحمص وقلبي المكونات معاً.

طهي القدرة

اسكبي مرق اللحم المصفى فوق الأرز، ورتبي قطع اللحم فوق الأرز، غطي القدر وأدخليه للفرن المحمى مسبقاً على حرارة 160° لمدة ساعة تقريباً.

تقديم القدرة الغزاوية

قدمي القدرة باللحم مباشرة في طبق التقديم، زينيها بالمكسرات حسب رغبتك.