المقادير

2 كوب (500 مل) ماء.

ثمرة قرنبيط مقطعة قطعًا صغيرة.

2 - 3 ثمرات بطاطس متوسطة الحجم مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.

2 ثمرة طماطم كبيرة مفرومة.

ثمرة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعمًا.

15 حبة كاجو.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) كريمة طبخ.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) زبد في درجة حرارة الغرفة.

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل طازج مفروم.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) ثوم مهروس.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بهارات ماسالا.

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) أوراق حلبة مجففة مطحونة.

¾ ملعقة صغيرة (3.75 جم) كزبرة جافة مطحونة.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) فلفل أحمر بودرة.

¼ ملعقة صغيرة (1.25 جم) كركم.

عود قرفة.

ورقة لورا.

2 - 3 حبات حبهان.

2 - 3 حبات قرنفل.

زهرة جوزة الطيب.

طريقة التحضير انقعي الكاجو

في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.

صفي الكاجو من الماء، ثم ضعيه في المطحنة مع ملعقتين من الماء، واهرسيه جيدًا.

ضعي كمية من الماء في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي الملح، واتركيه حتى يغلي.

أضيفي القرنبيط، واتركيه على النار لمدة 15 دقيقة، ثم صفيه من الماء، واتركيه جانبًا.

ضعي الزبد والزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة، واتركيهما حتى يذوب الزبد.

أضيفي القرفة واللورا والحبهان والقرنفل وزهرة جوزة الطيب، وقلبي لمدة 30 ثانية. أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي الثوم والزنجبيل، وقلبي جيدًا.

أضيفي الطماطم وقلبي جيدًا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.

أضيفي الكاجو والكركم والفلفل الحار والكزبرة، وقلبي جيدًا حتى تمتزج المكونات.

اتركي الخليط على نار هادئة لمدة ثماني دقائق. أضيفي القرنبيط والبطاطس، وقلبي جيدًا، ثم أضيفي الماء والملح، واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر، واتركيها على نار هادئة لمدة 30 – 40 دقيقة، حتى ينضج الخضار.

أضيفي الجرام ماسالا وأوراق الحلبة وكريمة الطبخ، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.

ضعي الآلو جوبي في طبق التقديم، وزينيه بأوراق الكزبرة الطازجة، وقدميه ساخنًا مع الأرز.