مقادير كفتة بالطحينة

كيلو لحم مفروم

2 بصلة متوسطة مفرومة

ثمرة فلفل أخضر متوسطة مفرومة

6 فصوص ثوم مهروسة

½ 1 كوب زبادي

¾ كوب طحينة

¼ كوب عصير ليمون

¼ كوب بقدونس طازج مفروم

¼ كوب كزبرة طازجة مفرومة

5 ملاعق كبيرة زيت نباتي

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة فلفل حار باودر

ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير كفتة بالطحينة

في وعاء كبير، ضعي اللحم ونصف كمية البصل ونصف كمية الثوم والبقدونس والكزبرة والفلفل الأخضر المفروم ، إضافة إلى البهارات والملح والفلفل الأسود، واخلطيهم جيدًا.

ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات.

شكلي اللحم على شكل أصابع.

على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي، ثم شوحي الكفتة على جميع الجوانب، حتى يصبح لونها بنيًا.

في وعاء كبير، ضعي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، ثم قلبي جيدًا.

على نار متوسطة، سخني زيت الزيتون ثم أضيفي باقي البصل وقلبيه حتى يذبل، ثم أضيفي باقي الثوم وقلبيه لمدة دقيقة.

أضيفي خليط الطحينة واتركيه حتى يغلي.

سخني الفرن عند درجة حرارة 200. رصي الكفتة في صينية فرن، ثم صبي عليها الطحينة، ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 دقيقة.

قدميها مع الأرز، وزينيها بأوراق الكزبرة والبقدونس.