مقادير حواوشي الحاتي

8 أرغفة بلدي

كيلو (1000 جم) لحم مفروم

بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا

ثمرة طماطم كبيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا

قرن فلفل أحمر حار مفروم ناعمًا

2 فص ثوم مهروس

ملعقة صغيرة (5 جم) سماق

ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا

ملعقة صغيرة (5 جم) البهارات السبعة أو بهارات مشكلة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) زنجبيل مطحون

ملعقة كبيرة (15 مل) زيت

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن ذائب

رشة جوزة الطيب

ملح وفلفل أسود

طريقة تحضير حواوشي الحاتي

افتحي الخبز من أحد الأطراف، واتركيه جانبًا.

في وعاء كبير، ضعي اللحم والبصل والطماطم والفلفل الحار والثوم والسماق والبابريكا والبهارات والزنجبيل وجوزة الطيب والملح والفلفل الأسود، وقلبي جيدًا.

قسمي اللحم على الخبز، وافرديها جيدًا في الخبز، ثم ادهني الخبز من الجهتين بالزيت والسمن.

لفي الخبز بورق زبدة، ثم ورق قصدير.

سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.

ضعي الخبز في الفرن لمدة 30 – 35 دقيقة.

أزيلي ورق الزبدة والقصدير، ثم ضعي الخبز على شبكة الفرن لمدة 1 – 2 دقيقة لكل جهة.

ضعي الحواوشي في صينية، ثم ضعي في منتصف الصينية ورقة قصدير بها قطعة فحم مشتعلة، ثم ضعي فوقها نقطتين زيت.

غطي الصينية فورًا بورقة قصدير حتى يأخذ الحواوشي رائحة الشواء، ثم قدميه ساخنًا.