نقدم لكي عزيزتي حواء اليوم طريقة تحضير كبيبة السمك والجمبري من المطبخ السورى.
وإليكِ سيدتي المقادير:-
½ كيلو برجل
½ كيلو جمبري
ملح فلفل
½ كيلو سمك فيلية
كوب ماء
1 فص ثوم مفروم
طريقة التحضير:-
يتم تسوية السمك في الفرن اولا بعد تتبيله بالملح والفلفل الابيض ويتم فرم جيدا او قد يترك نيئ حسب الرغبة
يغسل البرغل جيدا ويصفي جيدا مع الضغط جيدا حتي نتخلص من كميه الماء
يقشر الجمبري ويقطع ويسل جيدا بتنظيف شق الظهر بواسطة سكين حاد ونزع اجزء الاسود ويغسل تحت الماء ويقطع الي نصفين ويستخدم النصف الملاصق للذيل للف الحشو والنصف ثم يضاف الي الخليط السمك والبرغل.
تقلي في زيت ذات حرارة متوسطة ويشكل علي هيئة سمكه ترفع علي ورق مطبخ للتخلص من الزيت الزائد
نقدم مع الفلفل والكوسه والجزر والبقدونس الملفوف على النار والمتبل بالملح والفلفل.