المقادير:

2 كوب أرز بسمتي.

¼ 2 كوب ماء.

كيلو سمك فيليه.

نصف كيلو روبيان "جمبري"

3 ثمرات طماطم متوسطة مقشرة ومعصورة.

2 ثمرة فلفل أخضر مقطع مكعبات صغيرة.

قرن فلفل أخضر مقطع.

بصلة كبيرة مفرومة.

2 فص ثوم مهروس.

3 ملاعق كبيرة زيت.

2 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مفرومة.

ملعقة كبيرة زبدة.

ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

½ ملعقة صغيرة قرفة.

½ ملعقة صغيرة كمون.

½ ملعقة صغيرة زنجبيل.

½ ملعقة صغيرة كركم.

½ ملعقة صغيرة حبهان.

½ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون.

2 عود قرفة.

2 ورقة لورا.

ثمرة ليمون أسود.

ملح وفلفل أسود.

الطريقة:

على نار متوسطة، ضعي الماء والملح والفلفل الأسود وورق اللورا وعودي القرفة والزنجبيل والقرنفل والليمون المجفف والقرفة والحبهان والكركم والكمون والبهارات المشكلة.

أضيفي السمك والروبيان واتركيه حتى يغلي وينضج السمك ثم ارفعيه من الماء.

في قدر آخر ضعي الزيت والزبدة واتركيهما على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.

أضيفي الفلفل الأخضر والحار والثوم وقلبي لمدة 3 دقائق.

أضيفي الطماطم وقلبي لمدة 15 دقيقة ثم أضيفي الأرز وقلبي.

أضيفي ماء السمك وقلبي واتركيه حتى يغلي.

غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج.

قرب نضج الأرز ضعي السمك والروبيان فوق الأرز ثم غطي القدر مرةً أخرى.

ضعي الأرز في طبق التقديم وضعي فوقه السمك والروبيان وزينيه بالكزبرة الخضراء.