تعد نوعاً من أنواع الفطريات وحيدة الخلية والتي عندما تنقسم تتكاثر لآلاف الأنواع، وهذه الفطريات تقوم بتحليل أي نوع من السكر من أجل التغذية عليه ثم تنقسم مرة آخرى.
وخميرة الخبز تعتبر مصدر هام للغذاء حيث تحتوي على كمية كبيرة من البروتينات، والعديد من المعادن كالزنك، الكروم، الحديد، الألياف الغذائية، ولذلك يعتمد الكثيرون عليها في أغراض أخرى متنوعة غير الطعام.
 خميرة الخبز تعرف على فوائدهاخميرة الخبز تعرف على فوائدها
فوائدها
تساعد على تصفية البشرة وشد الجلد وحمايته من التجاعيد والشيخوخة وآثارها وإزالة البقع الداكنة حيث يتم وضع ملعقة من الخميرة مع ملعقتين من الماء وتذوب وتوضع على البشرة لمدة نصف ساعة ثم يغسل بعدها الوجه بالماء الدافئ.
نظراً لكونها غنية بالمعادن والبروتينات يستخدمها البعض مع اللبن لتحسين المناعة وتقوية الجهاز المناعي.
تساعد على تقوية الدم وتنشيط الذاكرة.
غنية بمضادات الأكسدة وهو ما يمنع تأكسد المواد وإتحادها.
السكر الموجود بها غير قابل للهضم.
لها دور فعال في تقوية الدور الدفاعي لكرات الدم البيضاء لصد البكتيريا والجراثيم المختلفة عن الجسم.
تساعد في التخلص من التعب والأرهاق والأرق.
يستخدمها الكثيرون للتخلص من النحافة المفرطة.
تساعد على تنشيط أداء الجهاز الهضمي.
تمنع تساقط الشعر وتقوي بصيلاته وتأخر ظهور الشيب به.
تستخدم خميرة الخبز لعلاج الأنيميا لإحتوائها على الكثير من الفيتامينات والبروتينات التي تساعد على تحسين إنتاج كرات الدم البيضاء.
تدخل في صناعة بعض الأدوية كالبنسلين.
تساعد على التخلص من حب الشباب وآثاره.
تساعد على إزالة التصبغات التي تحدثها الشمس.
تحارب مشكلات المصران الأعور.
تستخدم في علاج الروماتيزم.
تعمل على تقوية الأسنان ومنع تسوسها.
تساعد في التخلص من الإمساك.
تساعد على علاج النقرس والقولون.
تفيد مرضى السكر.
تقي من العديد من الأمراض لإحتوائها على كمية كبيرة من الألياف الغذائية.