المكونات

رأس يقطين وزنه 2 إلى 2 كلغ ونصف
بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح
2 سم ونصف من الزنجبيل الطازج
ملعقة طعام من زيت الزيتون
حبة كوسا مقطعة إلى شرائح
كوب من الفطر الطازج المقطع إلى شرائح
كوبان من البندورة (الطماطم) المفرومة
كوب من معكرونة الصدف
كوبان من مرقة الخضار
4 ملاعق طعام من الكريما الخفيفة أو الجبنة الطرية Fromage Frais (للحمية) 
ملعقتا طعام من الحبق الطازج المفروم
ملح وفلفل أسود.

التحضير

يحمى الفرن لغاية 180 درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4. يقطع أعلى رأس اليقطين بواسطة سكين كبيرة وحادة، ثم تغرف البذور من داخله وترمى.
تستعمل سكين صغيرة وملعقة طعام لاستخراج أكبر قدر ممكن من لب اليقطين. يفرم هذا اللب إلى مكعبات.
تخبز قشرة اليقطين مع غطائها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة حتى تصبح طرية من الداخل.
في غضون ذلك، تحضر الحشوة بقلي البصل والزنجبيل ولب اليقطين في زيت الزيتون لمدة 10 دقائق تقريباً، مع ضرورة التحريك بين الحين والآخر.
يضاف الكوسا والفطر ويطهى الكل لمدة 3 دقائق إضافية. تضاف بعدها البندورة وصدف المعكرونة والمرقة والتوابل. يترك المزيج فوق النار حتى الغليان ثم تغطى القدر ويغلى محتواها برفق لمدة 10 دقائق.
تضاف الجبنة الطرية والحبق إلى المعكرونة ويسكب قسم من المزيج في رأس اليقطين. قد لا تتمكنين من سكب كل الحشوة في رأس اليقطين ويمكنك حينها تقديم بقية الحشوة في طبق منفصل.