المقادير

الكيك:

2 كوب كبير دقيق

1 كوب كبير سكر

1/2 كوب كبير زبدة

1/4 كوب كبير لبن سائل

1/4 كوب كبير عصير برتقال

1/4 كوب كبير عين جمل مجروش

1 ملعقة كبيرة بيكينج بودر

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة قرفة

1/2 ملعقة صغيرة زنجبيل

2 بيضة

خليط الزبيب:

1 كوب كبير زبيب

1/4 كوب كبير عصير برتقال ساخن

1 ملعقة صغيرة ( ملعقة الشاي ) قشر برتقال مبشور

طريقة التحضير

في بولة كبيرة الحجم يوضع الزبيب و عصير البرتقال الساخن و قشر البرتقال المبشور و يقلب المزيج بإستمرار حتى يصبح الزبيب طري قليلا.

في بولة أخرى يوضع الدقيق و البيكينج بودر و القرفة و الزنجبيل و يخلط المزيج جيدا ثم ينحل بالمنخل و يوضع جانبا.

يخلط كلا من الزبدة و البيض جيدا بالمضرب الكهربائي حتى يصبح المزيج كريمي.

تضاف الفانيليا و اللبن و عصير البرتقال الى مزيج الزبدة و البيض و يخفق المزيج مرة أخرى.

يضاف مزيج الدقيق تدريجيا الى مزيج اللبن و عصير البرتقال مع الإستمرار في التقليب حتى تتجانس المكونات.

يوضع مزيج الزبيب و عصير البرتقال الساخن مع عين الجمل على الدقيق وتخلط جميع المكونات جيداً.

يسخن الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية.

تدهن صينية فرن بالزبدة و تبطن بالدقيق.

يصب خليط الكيك في الصينية ثم توضع في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى تنضج.

يترك الكيك حتى يبرد ثم يقدم.