المقادير:

2 كوب من الحليب السائل

2 كوب من التفاح المفروم

1/4 كوب من الزبدة

1 ملعقة صغيرة من الملح

4 أكواب من الطحين

بيضة واحدة

1 ملعقة كبيرة من الخميرة

1/2 كوب من السكر

3 ملاعق كبيرة قرفة

1 كوب من السكر الأبيض

1 كوب من السكر الأسمر

1/4 كوب من الزبدة

1/2 ملعقة صغيرة قرنفل

طريقة التحضير

في وعاء كبير، صبي الحليب فيه وضعيه على نار خفيفة حتى يسخن، ثم أضيفي إليه الخميرة مع السكر واستمري بالتقليب إلى ان تذوب المكونات كلها في الحليب، ثم اتركيها على النار لبضع دقائق.

ومن ثم إرفعيه عن النار، وأضيفي إليه نصف كمية الطحين وابدئي بالعجن لمدة دقيقتين، ثم اضيفي الكمية المتبقية واعجني جيداً حتى تتجانس المكونات وتحصلي على عجينة متماسكة.

بعدها ضعي البيضة والزبدة وتابعي التقليب، إلى أن تتماسك العجينة.

في وعاء متوسط الحجم، مدهون بالقليل من الزيت، ضعي العجينة فيه وغطيها بقطعة قماش رطبة، واتركيها لبضع ساعات حتى ترفخ.

في الأثناء، إبدئي بتحضير الحشوة للمافن، حيث تمزجين التفاح المفروم مع السكر والقرفة والقرنفل في وعاء متوسط الحجم، حتى تختلط ببعضها البعض.

لتحضير المافين، رشي القليل من الطحين على مكان مسطّح وابدئي بفرد العجينة، وفي صينية مخصصة للمافن، ضعي ورقة زبدة في كل كوب من أكواب المافن، وابدئي بتقطيع العجينة إلى أقسام مناسبة لحجم هذه الأكواب، وضعيها فيها.

إحرصي على تجويفها وتركها فارغة، لتصبي بداخلها الحشوة التي أعددتها، ثم أحضري القليل من العجين المتبقي وشكّلي رأس المافن منه وغطيها فيه.

غطي الصينية بقطعة من القماش واتركيه مدة نصف ساعة، ثم أدخليها إلى الفرن المجهّز على حرارة تصل إلى 180 درجة مئوية.