المقادير

لتحضير الكراميل :

½ كوب سكر

2 ملعقة كبيرة ماء

⅓ كوب ماء

لتحضير الكيكة :

1 ½ كوب دقيق

½ كوب سكر

1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

½ ملعقة صغيرة ملح

⅓ كوب زبدة (80 غرام)

½ كوب حليب سائل

¼ كوب كراميل

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

2 بيضة

لتحضير الطبقة الكريمية :

⅓ كوب زبدة

2 ملعقة كبيرة كراميل

¼ ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

1 ½ كوب سكر بودرة

¼ كوب كريمة خفق سائلة

طريقة التحضير

أولاً نبدأ بتحضير الكراميل:

نضع السكر وملعقتي الماء في مقلاة ضد الالتصاق على نار هادئة حتى يذوب السكر ويصبح بنياً مع مراعاة عدم تقليبه أبداً وتركه ليذوب وحده.

نضيف ثلث كوب الماء مع الاستمرار بالتقليب على نار هادئة حتى يغلي المزيج ويصبح قوامه كالكراميل ونتركه يبرد جانباً. وبذلك يكون الكراميل جاهزاً.

الآن نحضر الكيكة:

نضع في وعاء كلاً من الدقيق والسكر والبيكنغ باودر والملح ونقلب حتى تختلط المكونات جيداً .

نضيف الزبدة ونقلب المكونات بيدنا حتى يصبح المزيج مثل حبيبات الرمل .

بعدها نضيف الحليب السائل والكراميل والفانيليا ونقلب المكونات بهدوء حتى تختلط جيداً .

أخيراً نضيف البيض بالتدريج مع التقليب بعد إضافة كل بيضة على حدا حتى تختفي تماماً في المزيج .

نضع ورق زبدة على صينية الكيك ونسكب المزيج فوقها ونوزعه جيداً ثم نضعها في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية لحوالي 20-25 دقيقة حتى ينضج .

لمعرفة أن الكيك قد نضج أدخل عود خشبي صغير فيه، فإذا خرج نظيفاً بدون أي آثار من الكيك فهذا دليل أنه وصل لدرجة النضج المطلوبة.

الآن نحضر الطبقة الكريمية:

نذوب الزبدة على نار هادئة ونتركها حتى تأخذ لوناً ذهبياً ثم نتركها تبرد جانباً .

بعد أن تبرد تماماً نضعها في وعاء ونضيف فوقها الكراميل والملح والفانيليا ونقلب حتى تختلط المكونات جيداً .

نضيف السكر البودرة ونقلب مع مزيج الزبدة حتى تمتزج المكونات تماماً ويمتص السكر السوائل

ثم نضيف الكريمة بالتدريج مع الاستمرار بالخفق بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج أبيض اللون وقوامه كريمياً ثقيلاً .

بعد أن يبرد الكيك تماماً نضع طبقة الكريمة ونزين بها الكيك حسب الذوق ثم نسكب بقية صوص الكراميل وبذلك تكون كيكة الكريم كراميل جاهزة للتقديم .