مقادير اللحم بالقراصيا

كجم لحم بقري منزوع الدهن مقطع مكعبات.

بصلة مفرومة.

3 ملاعق كبيرة (45 مل) زيت زيتون بكر ممتاز

. 3 ثمرات طماطم مفرومة.

ملعقة صغيرة (5 جم) بابريكا.

عود قرفة.

ورقة غار.

كوب (250 مل) مرق دجاج.

كوب عصير عنب.

2 ملعقة كبيرة (20 جم) سكر.

كوب (200 جم) قراصيا منزوع النواة.

ملعقة كبيرة (15 مل) خل.

أوراق بقدونس مفروم للتزيين

طريقة تحضير اللحم بالقراصيا

سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية، حمري اللحم جيدًا من جميع الجوانب، وتبلي بالملح والفلفل، ثم ضعي اللحم في طبق.

في المقلاة نفسها، اقلي البصل إلى أن يذبل، ثم أضيفي الطماطم وتبلي بالملح والفلفل، واتركيها تتسبك.

أضيفي البابريكا والقرفة وورق الغار وقلبي، ثم أضيفي اللحم وحركي قليلًا، ثم أضيفي المرق وعصير العنب.

اغلي المزيج، ثم خففي درجة الحرارة، وغطي المقلاة واتركيه 30 دقيقة، (أضيفي قليلًا من الماء أو المرق إذا جف المزيج).

أزيلي القرفة وورق الغار، وأضيفي السكر والقراصيا، واطهي 30 إلى 45 دقيقة أُخرى حتى ينضج اللحم والقراصيا.

أضيفي الخل عندما ينضج اللحم، وتبلي بالملح والفلفل.

قدميه ساخنًا، وزيني بالبقدونس.