مقادير معمول بالفستق

5 أكواب (750 جم) سميد ناعم.

2 كوب (300 جم) دقيق متعدد الاستعمالات.

½ كيلو (500 جم) سمن ذائب.

⅓ كوب (50 جم) حليب بودرة

½ ملعقة صغيرة (2.5 جم) بيكنج بودر.

2 ملعقة صغيرة (10 جم) فانيليا.

رشة ملح.

كوب (250 مل) شراب سكر "قطر".

كوب (250 مل) ماء بارد.

سكر بودرة للتزيين.

لعمل الحشو:

¼ 3 أكواب (650 جم) فستق حلبي مجروش.

⅓ كوب (83.3 مل) شراب سكر "قطر".

3 ملاعق كبيرة (30 جم) سكر بودرة.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) ماء زهر.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) سمن بدرجة حرارة الغرفة.

طريقة تحضير معمول بالفستق

في وعاء كبير، اخلطي السميد الناعم مع الدقيق، ثم أضيفي السمن الذائب، ثم افركي بيديكِ حتى يتشرب السميد والدقيق السمن.

غطي الوعاء، واتركي العجين يرتاح لمدة أربع ساعات.

في هذه الأثناء حضري الحشو، اخلطي الفستق مع السكر وماء الزهر والسكر البودرة والسمن، ثم قسمي الحشو إلى كرات صغيرة بحجم حبة عين جمل.

بعد مرور أربع ساعات، أضيفي الفانيليا والبيكنج بودر والملح والحليب البودرة وشراب السكر إلى العجين، ثم قلبي بيديكِ حتى تختلط المكونات.

أضيفي الماء تدريجيًا بحسب الحاجة في أثناء العجن، واستمري في العجن حتى يصبح لديكِ عجين طري.

غطي العجين، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 60 دقيقة.

قسمي العجين كرات متساوية الحجم، ثم احشيها بكرات الفستق، وأعيدي تكويرها مرة أخرى.

شكلي الكرات في قوالب تشكيل المعمول، ثم رصيها في صينية فرن.

ضعي المعمول في فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية مدة 15 إلى 18 دقيقة أو حتى يكتسب لونًا ذهبيًا فاتحًا.

اتركي المعمول يبرد تمامًا، ثم رشي فوقه سكر بودرة وقدميه.