مقادير خيار البحر 300 جم خيار البحر.

12 قطعة فطر(مشروم) مجفف.

8 شرائح زنجبيل.

2 ملعقة كبيرة (30 مل) زيت طبخ.

3 فصوص ثوم مهروس.

2 عود كراث مقشر ومقطع شرائح رقيقة.

2 ملعقة كبيرة صويا صوص.

ملعقة صغيرة (5 جم) سكر.

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

ملعقة كبيرة (12.5 جم) صلصة المحار.

ملعقة كبيرة (10 جم) نشا ذرة.

ملح حسب الرغبة.

¼ ملعقة صغيرة زيت بذور السمسم.

رأس بروكلي مقسم إلى زهيرات ومنقوع في ماء مملح.

طريقة تحضير خيار البحر

انقعي المشروم في ماء دافىء لِربع ساعة، اقلبيه وانقعيه ربع ساعة أخرى (لن يضر نقعها ثلاث ساعات).

قصي سيقان المشروم وقطعي الرأس إلى نصفين إذا كان كبيرًا، صفيه واحتفظي بِثلاثة أكواب من ماء النقع.

اغسلي خيار البحر جيدًا وتأكدي من نظافة التجاويف، ثم ضعيه في قدر وأضيفي إليه نصف كمية الزنجبيل واغمريه بالماء.

إغلي المزيج ثم خففي النار وغطي القدر، واتركيه لمدة 15 إلى 20 دقيقة، ثم صفيه واغسليه بالماء مرة أخرى، وقطعيه إلى قطع صغيرة الحجم.

سخني الزيت واطهي الزنجبيل المتبقي والثوم والكراث وقلبي حتى تفوح الرائحة.

ارفعي الحرارة وأضيفي المشروم وخيار البحر وقلبي جيدًا، احتفظي بِربع كوب من ماء النقع المحفوظ وصُبي الكمية المتبقية.

أضيفي الصويا صوص والفلفل والسكر وصلصة المحار، اتركيه يغلي وغطي القدر ثم خففي الحرارة واتركي المكونات تنضج وينخفض السائل إلى أقل من النصف.

ذوبي النشا في ربع كوب الماء، ثم صبي المزيج إلى خيار البحر واطهي حتى تصبح الصلصة كثيفة وصافية. تبّلي بالملح، ثم ارفعي المقلاة عن النار وضعي عليها زيت بذور السمسم وقلبي لِتمتزج المكونات معًا.

رتبي زهيرات البروكلي على جانب واحد من طبق التقديم

ثم ضعي خيار البحر والفطر مع الصلصة على الجانب الآخر وقدميه.