اتينا اليكي سيدتي بطريقة عمل وتحضير السمان المشوي بالروزماري والليمون وهي. المكونات هي: 5 فصوص ثوم مفروم, فنجان صغير خل تفاح, 2 حجم وسط سمان , ملح , فلفل أسود , ملعقة صغيرة زعتر, روزماري , 3 ملاعق أوريجانو, 2 حبة بشر ليمون, حبة بصل مبشور, 0.50 كوب عصير ليمون, 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون, 2 ملعقة دقيق, 100 غرام زبدة. طريقة التحضير هي: - يغسل السمان بالماء والملح والدقيق ثم ينقع في الماء والخل لـ30 دقيقة على الاقل حتى يتخلص من رائحته تماماً. - نخلط عصير الليمون مع التوابل والثوم والبصل المبشور وبشر الليمون وزيت الزيتون وينقع فيه السمان ويترك على الأقل 6 ساعات. - في وعاء جريل او وعاء تيفال ساخنة يذاب قليلٌ من الزبدة مع الزيت وتوضع قطعة السمان بعد فتحها من المنتصف على ناحية الظهر في الوعاء. - تترك لتحمر حتى تأخذ لوناً ذهبياً، ثم ترص في صينية الفرن ويوضع فوقها وعاء ثقيل وتدخل فرن درجة حرارة 200 لتكمل نضجها جيداً